Polpettone farcito con purè #Bimby

Ingredienti per il polpettone:

600 g carne macinata di bovino e vitello
20 g pane raffermo
60 g di grana grattugiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di latte
sale e pepe
100 g di prosciutto a fette
Taleggio q.b. ( o altro formaggio di vostro gradimento)
olio di semi q.b.
pangrattato q.b.
100 g noci e/o noccioline

Ingredienti per il purè:

700g di patate a pezzi
30g di burro
30g di grana grattugiato
200g di latte
pepe, sale
noce moscata
600g di acqua

Procedimento:

Tritare le noci nel boccale 15 secondi vel 6.

Far rinvenire il pane secco nel latte, strizzarlo e aggiungerlo nel boccale, il latte lo teniamo da parte. Aggiungiamo anche il prezzemolo, l’aglio, il grana e tritiamo 10 secondi a vel. 7

Uniamo il resto degli ingredienti: macinato, l’uovo, il latte, sale e pepe e amalgamare 30 secondi a vel3..

Stendere l’impasto ottenuto sopra un foglio di carta forno e formare un rettangolo, cospargere col prosciutto cotto, pezzetti di taleggio e arrotolare con l’aiuto della carta forno; ungere il rotolo con l’olio di semi e passarlo nel pangrattato.

Sistemare il polpettone ottenuto nel recipiente del varoma e tenere da parte.

Pelare le patate e tagliarle a pezzi, sistemarle nel cestello.

Mettere nel boccale l’acqua, il sale e inserire il cestello pieno di patate, chiudere il boccale, posizionare il varoma e cuocere tutto per 35/40 minuti temperatura varoma vel.2.

A cottura ultimata, tenere il polpettone da parte, buttare l’acqua del boccale, montare la farfalla e inserire le patate cotte, il burro, il grana, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata, lavorare 30 sec vel 3. il purè è pronto.

Affettare il polpettone e servirlo con il purè caldo.

Buon appetito!