Uova con gli asparagi, secondo piatto di facile preparazione

Prendete gli asparagi, tagliate la parte finale che risulta legnosa, lavateli bene.

Non buttate le parte finale degli asparagi, lavatela bene e poi utilizzatela per realizzare vellutate o passati di verdura.

In una padella capiente mettete l’olio extravergine d’oliva, quando è caldo (non deve soffriggere) mettete gli asparagi, salateli e fateli cuocere a fiamma media-bassa fino a quando risultano morbidi infilzando i rebbi della forchetta (ci vorranno 20 minuti circa).

Se vedete che durante la cottura tendono ad asciugarsi troppo aggiungete poco brodo vegetale o acqua calda.

Se volete dare maggior sapore alla vostra preparazione prima di mettere le uova aggiungete una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Quando gli asparagi sono quasi cotti, mettete sopra le uova, salatele e coprite la padella con un coperchio, fate cuocere le uova secondo i vostri gusti, c’è chi le preferisce più cotte chi meno.

Prima di servire le uova con gli asparagi spolverizzateli con del pepe nero macinato.

Tante ricette che si trovano sul web utilizzano gli asparagi cotti al vapore e poi ripassati in padella, noi preferiamo far cuocere gli asparagi direttamente in padella per dar maggior sapore alla preparazione e non perdere le vitamine e i sali minerali degli asparagi.

Noi abbiamo considerato 2 uova per ogni commensale, quindi la preparazione è per 2 persone.