Il roast beef agli aromi, un secondo piatto raffinato e di facile preparazione, perfetto per stupire i vostri ospiti.
Il roast beef agli aromi è adatto per i pranzi delle feste, ottimo l’accompagnamento con delle patate al forno o patate in crosta di sale.
Per questa ricetta vi consigliamo l’uso di un termometro per alimenti, in questo modo potete avere la temperatura esatta della carne all’interno e non rischiate di avere una carne o troppo cruda o troppo cotta.
Ingredienti
-
Controfiletto di manzo 800 g
-
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
-
Salvia 15 g
-
Rosmarino 15 g
-
Aglio 1 spicchio
-
Brodo vegetale 1 bicchiere
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
Preparazione
-
Togliete l’eccesso del grasso alla carne e legatela con uno spago, in questo modo dopo la cottura avrà una forma regolare (se non siete in grado fatelo fare dal macellaio di fiducia come abbiamo fatto noi).
-
In un tegame mettete l’olio extravergine d’oliva e il burro, quando il burro è sciolto fate rosolare la carne in tutti i lati, facendo attenzione di non bucarla.
Una volta che la carne è rosolata, salatela e pepatela ed aggiungete le erbe aromatiche frullate grossolanamente.
-
Prendete una teglia mettete lo spicchio dell’aglio, la carne con gli aromi e il liquido di cottura che è rimasto della carne.
Accendete il forno a 200° e quando è a temperatura mettete la teglia con il roast beef agli aromi e fate cuocere per 20/30 minuti, se avete un termometro per i cibi la temperatura interna della carne deve essere tra i 48-52° in base al tipo di cottura che volete se più al sangue o rosato.
Durante la cottura bagnate la carne con poco brodo.
Quando la carne
-
Quando la carne è cotta mettetela in un foglio di alluminio e fatela riposare.
Nella teglia di cottura aggiungete poco brodo e staccate il fondo di cottura, mettetelo in una ciotola ed aggiungetelo poi alla carne come accompagnamento.
Tagliate il roast beef a fettine sottili, per accompagnare la carne vi consigliamo di preparare delle PATATE IN CROSTA DI SALE.