I vol au vent di pasta sfoglia in friggitrice ad aria, pronti in pochi minuti, croccanti e perfetti da riempire con farce dolci o salate.
Se cerchi un antipasto veloce, elegante e senza complicazioni, i vol-au-vent di pasta sfoglia cotti in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta. Basta un rotolo di pasta sfoglia pronta, pochi minuti di lavoro e in un attimo avrai dei bocconcini dorati e croccanti, pronti per essere farciti a piacere con ripieni salati o dolci.
Grazie alla friggitrice ad aria, puoi dimenticare lunghi tempi di cottura e il calore del forno tradizionale: in 8 minuti otterrai vol-au-vent perfetti, gonfi e friabili, senza sforzo.
Ingredienti per i vol au vent di pasta sfoglia in friggitrice ad aria:
Strumenti per i vol au vent di pasta sfoglia in friggitrice ad aria:
Passaggi per la preparazione e la cottura dei vol au vent di pasta sfoglia in friggitrice ad aria:
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia ben fredda su un piano di lavoro, con un coppapasta (rotondo o a fiore) grande ritagliate tanti cerchi di sfoglia, poi con un coppapasta più piccolo ritagliate un foro centrale su metà dei cerchi che avete ricavato.
Rimpastate la pasta sfoglia avanzata, con un mattarello fate uno strato sottile e ricavate altri dischi semplici e forati.
Foderate con carta forno forata oppure mettete direttamente sulla griglia i dischi senza foro, poi con i rebbi di una forchetta punzecchiate la superficie, spennellate con del latte o se preferite una superficie più dorata con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte ed adagiate sopra ogni disco il disco forato facendolo bene aderire.
Spennellate altro latte o tuorlo sbattuto e fate cuocere in friggitrice a 170 per 8 minuti circa, gli ultimi 2 minuti di cottura girateli se non avete una friggitrice a doppia resistenza.
Una volta cotti fate una leggera pressione nella parte centrale del vol au vent in modo da abbassare la parte centrale con un dito o il retro di un cucchiaino in modo che ci sia abbastanza spazio per il ripieno.
Far raffreddare completamente i vol au vent prima di farcirli (si consiglia di farcirli pochi minuti prima di servirli in modo che il guscio di pasta sfoglia sia bello croccante).
Consigli:
Se volete dei vol au vent più alti basta che mettete un doppio disco di pasta sfoglia forato sopra quella senza foro.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conservano?
I vol au vent già cotti ma non farciti si possono conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso per 1-2 giorni. Per renderli croccanti passarli in friggitrice ad aria a 150° per 2-3 minuti.
Si possono congelare?
Si si possono congelare senza il ripieno, disporli su un vassoi e metterli in freezer, una volta congelati metteteli in un sacchetto per alimenti, per scongelarli passateli in friggitrice ad aria senza scongelarli a 150° per 5 minuti circa.
Se avanzano già farciti?
Potete tenerli in frigo al massimo una giornata coperti con della pellicola alimentare.
Si possono preparare in anticipo e poi cuocerli in un secondo momento?
Certamente, conservateli in frigorifero per 1 giorno coperti con pellicola poi fateli cuocere come da ricetta, potete anche prepararli e poi congelarli ancora da crudi, poi metterli direttamente in friggitrice ad aria, spennellarli di latte o uova e farli cuocere qualche minuto in più rispetto alla ricetta originale.
Come posso farcirli?
Oltre la classica farcia alla fonduta:
– mousse di prosciutto cotto
– crema di formaggio e salmone affumicato
– gamberetti in salsa rosa
– mousse di gorgonzola e noci
– insalata russa o capricciosa.
Si possono riempire con una farcia dolce?
Certamente:
– crema pasticcera e frutti rossi,
– mousse al cioccolato fondente,
– panna e fragole,
– crema al caffè,
– crema al mascarpone.
Dosi variate per porzioni
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