Il pesce persico fritto in pastella, un antipasto o un secondo piatto dal sapore delicato e perfetto da servire ad amici e parenti.
La particolarità della pastella è che non ci sono le uova, ma solo farina 0 e acqua frizzante fredda e poco sale, leggera e perfetta anche per le persone intolleranti o allergiche alle uova.
Ingredienti per il pesce persico fritto in pastella:
Strumenti per il pesce persico fritto in pastella:
Passaggi per la preparazione e la cottura del pesce persico in pastella senza uova:
Mettete il filetto di pesce persico su un tagliere (noi lo copriamo con un foglio di carta forno), dividetelo a metà per il lungo, controllate che non si siano delle spine (sono molto grandi e si sentono subito passando sopra il pesce) poi tagliate ogni trancio a pezzetti di 5 centimetri circa (potete scegliere voi le dimensioni).
In una ciotola setacciate la farina, unite poco per volta l’acqua frizzante fredda di frigorifero e con una frusta iniziate ad amalgamare gli ingredienti, quando si forma una pastella omogenea salate (non eccedete perchè il pesce tende ad essere salato).
Prendete un padella dai bordi alti, mettete l’olio di semi e quando è caldo (per essere sicuri del grado di calore basta mettere uno stuzzicadenti nell’olio, se attorno si formano tanto bollicine l’olio è caldo.
Passate i pezzi di pesce persico nella pastella e poi metteteli nell’olio caldo e fateli cuocere, ATTENZIONE il fuoco deve essere a fiamma media perchè si deve cuocere il pesce all’interno, una fiamma troppo calda farebbe scurire subito la pastella ma nn cuocere bene il pesce al suo interno.
Mettete il pesce cotto su dei fogli di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso, salate leggermente e servite.
Consigli:
Se gradite potete aggiungere una spuzzata di limone ma solo prima di consumarli altrimenti la pastella a contatto con il liquido del limone tenderebbe ad ammorbidirsi.
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