Il pane nella cocotte di ghisa, una
crosta croccante e dorata che scrocchia sotto i tuoi denti, con una mollica morbida e soffice che si scioglie in bocca…
🔸 Perché scegliere la pentola in ghisa?
Cottura perfetta: la ghisa distribuisce il calore in modo uniforme, garantendo una crosta croccante e una mollica leggera.
Sapore irresistibile: la pentola trattiene l’umidità, rendendo il pane ancora più gustoso e fragrante.
Facilità di preparazione: metti l’impasto nella pentola, inforna e lascia che il forno faccia il resto!
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Per la temperatura del forno guardate bene a che temperatura massima va la vostra pentola in ghisa, la nostra a 240°, se la vostra arriva a 250° potete utilizzare quella temperatura.
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Ingredienti per il pane cotto nella cocotte di ghisa:
Strumenti per il pane cotto nella cocotte di ghisa:
Passaggi per la preparazione e la cottura del pane nella cocotte di ghisa:
In una ciotola capiente mettete l’acqua a temperatura ambiente, aggiungete il miele e il lievito di birra secco, con un cucchiaio girate bene in modo da sciogliere gli ingredienti.
Aggiungete ora l’olio extravergine d’oliva e girate bene, poi unite poco per volta i tre tipi di farina setacciata e il sale.
Lavorate bene il composto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, trasferitelo in una ciotola pulita e coprite con un foglio di pellicola trasparente.
Fate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, poi trasferite la ciotola in frigorifero e fate lievitare per 12 ore circa.
Trascorso il tempo lasciate per 2 ore la ciotola fuori dal frigorifero in modo che si riattivi la lievitazione.
Formate un panetto e mettetelo su un foglio di carta forno.
Mettete la pentola di ghisa vuota con il coperchio in forno e fatela scaldare a 240° (quando la luce del forno si spegne significa che la pentola è calda).
Con molta attenzione e con dei guanti in silicone tirate fuori la pentola dal forno, togliete il coperchio (fate attenzione è caldissimo), mettete la pagnotta con la carta forno e coprite con il coperchio.
Fate cuocere a 240° per 20 minuti con il coperchio, poi togliete il coperchio e fate cuocere a 200° per 20 minuti.
Togliete la pentola dal forno, sempre utilizzando delle presine resistenti al calore, mettete il pane su una gratella in questo modo perde l’umidità e rimane bello croccante all’esterno e morbido all’interno.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché usare una pentola in ghisa per cuocere il pane?
La pentola in ghisa aiuta a distribuire il calore in modo uniforme, creando una crosta perfetta e mantenendo l’umidità all’interno del pane. Il risultato è una crosta croccante e una mollica morbida, proprio come quella del pane artigianale.
Posso cuocere il pane senza usare la pentola in ghisa?
Certo! Puoi cuocere il pane anche su una teglia, ma la pentola in ghisa aiuta a ottenere una crosta più croccante e un pane più umido all’interno.
Come posso mantenere la pentola in ghisa in buone condizioni?
Dopo ogni uso, pulisci la pentola con acqua calda (senza sapone) e asciugala bene. Se necessario, ungi leggermente la superficie con olio per mantenerla ben condizionata.
È possibile cuocere pane senza glutine in una pentola in ghisa?
Sì, puoi cuocere anche il pane senza glutine nella pentola in ghisa! L’unica cosa da considerare è che i tempi di lievitazione e la consistenza dell’impasto potrebbero essere diversi rispetto al pane tradizionale.
Dosi variate per porzioni
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