I moscardini in umido nella pentola a pressione, un secondo piatto che vi conquisterà al primo assaggio, tanto sapore e genuinità.
La cottura con la pentola a pressione permette di avere questa preparazione cotta in soli 15 minuti rispetto i 40 con una cottura classica, con un notevole risparmi di tempo e di gas.
Per la realizzazione delle nostre ricette abbiamo utilizzato la pentola a pressione Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm.
Ingredienti per i moscardini in umido nella pentola a pressione:
Strumenti per i moscardini in umido nella pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura dei moscardini in umido nella pentola a pressione:
Per prima cosa pulite bene i moscardini, se siete alle prime armi in cucina potete chiedere in pescheria di pulirveli altrimenti seguite questo procedimento:
– rivoltate la sacca e con delicatezza eliminate le interiora, fate attenzione perchè se viene bucata la sacca che racchiude le interiora fuoriesce del liquido e rischiate di sporcarvi.
– eliminate il becco che si trova al centro dei tentacoli con un coltellino
– con un coltellino incidete la parte intorno agli occhi senza bucarli.
Lavate bene i pesci sotto il getto dell’acqua, poi asciugateli bene con carta assorbente, togliete la pelle che riveste i pesci, tagliate la testa a rondelle e i tentacoli (noi abbiamo lasciato due tentacoli attaccati tra di loro).
In una ciotola mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi (per 5/10 minuti).
Pelate la cipolla e tagliatela a pezzetti piccoli (potete anche tritarla o frullarla), mettetela nella padella aggiungete l’aglio e l’olio extravergine d’oliva, un pezzetto di peperoncino piccate (se gradite), fate soffriggere a fiamma media, quando la cipolla inizia ad appassirsi unite i funghi porcini e fate insaporire qualche minuto poi aggiungete i moscardini fateli cuocere per qualche minuto girandoli una volta, sfumateli con il vino bianco secco.
Quando il vino è evaporato aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate.
Coprite la pentola con il suo coperchio, controllate la valvola e a fiamma medio alta portate la pentola a pressione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 12 minuti.
Trascorso il tempo spegnete il gas, sfiatate e togliete il coperchio.
Girate bene la preparazione e servitela nel singoli piatti, se gradite aggiungete del pane abbrustolito.
Seguiteci anche su facebook.
su YOUTUBE.
su PINTEREST
Nel gruppo di ricette con la pentola a pressione.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.