Il gulash nel multicooker, un secondo piatto caratteristico della cucina ungherese che necessita di una lunga cottura in versione moderna con la cottura nel multicooker o nella pentola a pressione senza rinunciare al sapore.
Deliziosi bocconcini di carne cotti con tante spezie, cipolle e del buon brodo, un piatto che vi conquisterà al primo assaggio.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato la pentola programmabile della ditta Cecotec GM modello H DELUX una pentola con una capacità di 6 litri, cestello antiaderente, coperchio ribaltabile, 16 menu’, una vera alleata in cucina.
Nella ricetta troverte anche il procedimento per la cottura con la pentola a pressione.
Ingredienti del gulash nel multicooker:
Strumenti del gulash nel multicooker:
Passaggi per la preparazione e la cottura del gulash:
Pelate le cipolle, dividetele a metà per il lungo e tagliatele a fettine sottilissime, potete utilizzare anche un mandolina.
Nel multicooker mettete il programma SOFFRIGGERE, mettete l’olio extravergine d’oliva, il rametto di rosmarino e le foglie della salvia e dell’alloro, quando l’olio è caldo aggiungete la cipolla, fatela cuocere per 5 minuti girando spesso.
In un piatto mettete la farina e infarinate i bocconcini di manzo, togliete la farina in eccesso.
Trascorso il tempo aggiungete la carne, fatela rosolare bene e sfumatela con il vino rosso, quando il vino è evaporato aggiungete il cumino in polvere, la paprika dolce e il concentrato di pomodoro e il brodo, regolate di sale.
Girate bene gli ingredienti.
Mettete il coperchio, chiudete la valvola e impostate il programma COTTURA A PRESSIONE per 30 minuti a 120°.
Trascorso il tempo spegnete il multicooker, sfiatate e togliete il coperchio, girate bene e servite.
Ottimo l’abbinamento del gulash con la polenta.
PREPARAZIONE CON LA PENTOLA A PRESSIONE CLASSICA:
Potete preparare tranquillamente il gulash con la pentola a pressione, i tempi di cottura sono uguali, basta seguire la ricetta del multicooker ma utilizzando la pap.
Note
Potete aggiungete anche delle bacche di ginepro e se gradite anche un paio di patate, in questo caso dopo 20 minuti di cottura sfiatate la pentola ed aggiungete le patate poi continuate la cottura sempre a pressione per altri 10 minuti.
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