I fagioli lessi con tonno e cipolle, un antipasto sfizioso caratteristico della Maremma, ideale da servire in ogni stagione dell’anno.
E’ tradizione schiaccare i fagioli con la forchetta in mondo da renderli quasi a crema e spalmarli sul pane tostato.
Noi per velocizzare la cottura dei fagioli canellini abbiamo utilizzato la pentola a pressione con un notevole risparmio di tempo e di gas.
Ingredienti per i fagioli lessi con tonno e cipolle:
Strumenti per i fagioli lessi con tonno e cipolle:
Passaggi per la preparazione dei fagioli con tonno e cipolle:
La sera prima di preparare i fagioli metteteli in una ciotola, aggiungete dell’acqua naturale, copriteli con un coperchio e fateli riposare per tutta la notte.
Il giorno dopo lessate in fagioli, potete lessarli nella pentola a pressione o multicooker oppure metteteli in una casseruola capiente, copriteli con dell’acqua e fateli lessare per 40 minuti, terminata la cottura salate i fagioli.
Con la cottura con la pentola a pressione o nel multicooker i tempi sono notevolmente ridotti, si passa dai 40 minuti ai 15.
Fate raffreddare i canellini, scolateli e metteteli in una insalatiera capiente, aggiungete il tonno precedentemente scolato dall’olio di conservazione e il cipollotto tagliato a fettine sottili o la cipolla.
Condite con l’olio extravergine d’oliva, salate e pepete.
Conservate la preparazione in frigorifero e prima di utilizzarla lasciatela riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Consigli:
Se non volete sentire il sapore intenso del cipollotto o della cipolla potete tagliarlo a fettine sottili, metterlo in una ciotola aggiungere dell’acqua salata e lasciarlo riposare per 15 minuti, trascorso il tempo asciugate bene il cipollotto o la cipolla ed aggiungetela alla preparazione.
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