I bocconcini di pollo e patate alla paprika, un secondo piatto completo con una cottura di 20 minuti grazie alla pentola a pressione che riduce i tempi di cottura senza rinunciare al sapore.
Con la cottura con la pentola a pressione non si perdono vitamine e sali minerali, la carne rimane succossa e morbida.
Nella ricetta troverte anche il procedimento per la cottura con la pentola a pressione elettrica.
Ingredienti per i bocconcini di pollo e patate alla paprika:
Strumenti per i bocconcini di pollo in pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura dei bocconcini di pollo e patate alla paprika:
Pelate la carota e tagliatela a dadini piccoli, pelate la cipolla e tagliatela o a fettine sottili (come abbiamo fatto noi) oppure a pezzetti piccoli, in alternativa potete frullare sia la cipolla sia la carota in base ai vostri gusti.
Lavate bene il petto di pollo, asciugatelo bene e mettetelo su un tagliere, con un coltello affilato togliete l’osso a forma di Y che si trova nella parte centrale del petto di pollo, poi togliete anche la catilagine e dividete il petto di pollo in due parti.
Se ci fossero delle parti grasse toglietele.
Tagliate il petto di pollo a fette spesse 2/3 dita e poi ogni fetta a pezzetti di 2/3 dita, in modo da ottenere dei cubotti della stessa dimensione, passate i bocconcini di pollo nella farina facendola aderire bene e togliendo la parte in eccesso.
Nella pentola a pressione mettete l’olio extravergine d’oliva, le verdure preparate e a fiamma media iniziatele a farle cuocere per qualche minuto, poi aggiungete la carne e fate rosolare bene girandola per un paio di volte, sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo caldo dove avete sciolto la paprika sia quella dolce sia quella peccante.
Il quantitativo della paprika è soggettivo, se non amate i sapori decisi potete anche mettere solo quella dolce.
Salate e pepate, chiudeta la pentola, a fiamma media portatela in pressione, controllate sempre la valvola che non sia ostruita, quando raggiunge la pressione abbassate il gas e fate cuocere per 10 minuti.
Mentre la carne cuoce, lavate le patate, pelatele e tagliate a cubetti delle stessa dimensione dei bocconcini di pollo, lavatele bene e asciugatele.
Trascorso il tempo, spegnete il gas e fate fuoriuscire il vapore, togliete il coperchio, girate bene, aggiungete le patate, regolate di sale e pepe e controllate che ci sia abbastanza liquido da coprire la carne e le patate, se fosse poco aggiungete altro brodo caldo.
Chiudete la pentola, rimandatela in pressione e a fiamma bassa fate cuocere per 10 minuti.
A fine cottura spegnete il gas, fate fuoriuscire la pressione, togliete il coperchio, girate bene i bocconcini di pollo (assaggiate che sia giusto di sale e pepe), serivteli nei singoli piatti aggiungendo del prezzemolo tritato.
VERSIONE CON LA PENTOLA A PRESSIONE ELETTRICA.
Il procedimento è uguale, utilizzate prima il programma soffriggere e quando avete sfumato con il vino passate al programma cottura a pressione, chiudete il coperchio e proseguite come da ricetta.
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