Il berlingozzo, tipico dolce toscano che viene preparato durante il periodo di Carnevale, ed è particolarmente diffuso nel comune di Lamporecchio e nella provincia di Pistoia.
Questo semplice dolce è perfetto per le persone intolleranti o allergiche ai latticini e data la sua semplicità è perfetto per la prima colazione.
La ricetta è tratta dal sito Ricette della Nonna.
Ingredienti per il berlingozzo:
Per la decorazione:
Strumenti per il berlingozzo:
Passaggi per la preparazione e la cottura del berlingozzo.
In una ciotola capiente mettete le uova e i tuorli, aggiungete 150 grammi di zucchero semolato e con le fruste montate il due ingredienti fino ad avere un composto spumoso e quasi bianco e con un volume quasi triplicato, aggiungete la scorza del limone grattugiata e l’olio extravergine d’oliva ed incorporateli al composto.
Spegnete le fruste elettriche ed aggiungete la farina e il lievito setacciata e con una spatola amalgamateli al composto di uova con dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Oliate uno stampo da ciambella da 20/22 centimetri, versate il composto e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 30 minuti, deve risultare dorato.
Mentre la ciambella cuoce, in un pentolino mettete il succo dell’arancia filtrato ed aggiungete il restante zucchero (i 50 grammi), accendete il gas e a fiamma medio-bassa fate sciogliere lo zucchero e poi fatelo cuocere ancora qualche minuto in modo da ottenere uno sciroppo.
Sfornate il berlingozzo e fatelo intipidire, poi toglietelo dalla teglia e mettetelo su un piatto da servizio, con un pennello in silicone spennellate lo sciroppo ottenuto su tutto il dolce, decorate con granella di zucchero e codette colorate.
Fate completamente raffreddare il dolce prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.