La polenta fritta, una ricetta semplicissima e di veloce preparazione, nata per non buttare gli avanzi della polenta. La polenta fritta è un piatto d’infanzia infatti mia mamma, quando ero piccola, la faceva sempre e mi diceva sempre che in cucina bisogna sempre utilizzare tutto e mai buttare nulla…come aveva ragione! Noi spesso serviamo la polenta fritta assieme all’aperitivo, calda appena cotta, che con la sua crosticina dorata e croccante è un’esplosione di sapore.. quando adoriamo i piatti semplici ma realizzati col cuore.
Ingredienti
- 250 gFarina di mais
- 750 mlAcqua
- 250 mlLatte intero
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioSale grosso
- q.b.olio per friggere
Preparazione
Per prima cosa preparate la polenta seguendo QUI la nostra ricetta perfetta, rispetto la ricetta originale abbiamo dimezzato la dose. Come avete letto negli ingredienti non è uno sbaglio la presenza del latte ma un piccolo trucco per rendere ancora più morbida la polenta… un piccolo trucco che usavano le nonne….
Preparate la polenta il giorno prima, versatela in una teglia rivestita con carta forno, con il dorso di un cucchiaio stendete bene la polenta, fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi una volta fredda mettetela in frigo per tutto la notte (coperta con pellicola trasparente). in questo modo si indurisce bene e non rischiate che quando viene cotta si disfi perché non raffreddata a sufficienza.
Una volta fredda la polenta tagliatela a fettine sottili, non oltre 1 centimetro. In una padella fate scaldare bene l’olio e quando è caldo fate friggere le fettine di polenta, quando sono belle dorate da un lato giratele e terminate la cottura. Una volta cotte mettete le fette di polenta fritta su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso, salatele e servitele subito.
Note
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Wowww, gustosissima, ma con il latte?? E’ più buona?? ^^
Ciao Alice, si con il latte rimane più morbida…..baci