La pizza integrale con prosciutto, sofficissima e saporita perfetta sia per una cena informale con gli amici sia per l’aperitivo tagliata a piccole fettine.
La pizza integrale con prosciutto è realizzata con farina integrale e con farina Manitoba se volete potete realizzarla con 100% di farina integrale in questo caso i tempi di lievitazione saranno più lunghi.
Per la cottura della nostra pizza abbiamo utilizzato la teglia rettangolare 30×22 della ditta MARIO MUGNANO PENTOLAME, azienda leader in Italia per la produzione di teglie e pentole.
Ingredienti
- 250 gfarina integrale
- 100 gfarina Manitoba
- 250 mlacqua tiepida
- 4 glievito di birra secco
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainozucchero semolato
- 2 cucchiainisale fino
per la farcitura:
- 150 gpassata di pomodoro
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1mozzarella da 125 grammi
- 3 fetteprosciutto cotto
- q.b.origano
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Teglia rettangolare 30×22
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra secco nell’acqua, aggiungete lo zucchero semolato e girate bene, fate riposare per 10 minuti circa.
Nella spianatoia mettete le due farine, aggiungete poco per volta l’acqua tiepida ed iniziate a lavorare gli ingredienti, aggiungete l’olio e per ultimo il sale.
Lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare per 3/4 ore, fino al raddoppio nel forno con solo la luce accesa.
Mettete in una ciotola la passata di pomodoro, conditela con l’olio e il sale.
Oliate la teglia con l’olio extravergine d’oliva e stendete bene l’impasto, fatelo lievitare per 10 minuti.
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Mettete sulla base della pizza integrale la passata di pomodoro condita in precedenza, la mozzarella tritata e le fette di prosciutto, regolate di sale e pepe e spolverizzate con l’origano.
Fate cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.
Servite la vostra pizza integrale con il prosciutto bella calda.