La PIZZA CON GRANO DURO BIMBY una ricetta perfetta, con un impasto sofficissimo e dal sapore unico.
L’impasto viene fatto con il Bimby, poi con una lievitazione di 2/3 ore nel forno con la sola luce accesa, cosi l’impasto lievita al calduccio…
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Ingredienti per la pizza con grano duro Bimby:
Per l’impasto:
Per il condimento della pizza con farina di grano duro:
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparate l’impasto con il Bimby, nel boccale mettete l’acqua naturale, il cucchiaino di miele (in alternativa pocete utilizzare un cucchiaino di zucchero semolato) e il lievito di birra 1 min, 37°, vel 2.
Trascorso il tempo aggiungete le due farine, l’olio extravergine d’oliva e il sale, 3 min, SPIGA.
Quando l’impasto è pronto toglietelo dal boccale e mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e mettetela in forno con solo la luce accesa, fate lievitare fino al raddoppio (2 o 3 ore circa).
In una ciotola mettete la passata di pomodoro, l’olio extravergine d’oliva e il sale, girate bene.
Prendete le mozzarelle asciugatele bene con un canovaccio di cotone, tagliatele a piccoli pezzi,
Quando l’impasto è lievitato dividetelo in due parti e mettete ogni parte in una teglia leggermente unta.
Stendete con delicatezza l’impasto e fatelo riposare per 15 minuti circa.
Farcite la pizza con la passata di pomodoro condita, la mozzarella a pezzettini, salate e se gradite aggiungete una spolverizzata di origano.
Fate cuocere per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno già caldo a 200°, finite la cottura (altri 10 minuti circa) nella parte media del forno.
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