La pizza al tegamino, proprio come si facevano una volta, sofficissima e di facile preparazione, questa pizza è caratteristica del Piemonte.
Per la pizza al tegamino abbiamo optato per una cottura con la friggitrice ad aria, ma nella ricetta troverete anche i tempi di cottura per la cottura classica al forno.
Per la cottura con la friggitrice abbiamo utilizzato la nostra nuova friggitrice ad aria Moulinex Easy Fry & Grill, friggitrice digitale senza olio con griglia elettrica.
Ingredienti per la pizza al tegamino:
Per la farcitura
Strumenti per la pizza al tegamino:
Preparazione e cottura della pizza al tegamino:
In una ciotola mettete la farina setacciata, aggiungete il lievito di birra secco e con un cucchiaio girate bene, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e poco per volta l’acqua a temperatura ambiente, quando l’acqua è assorbita dalla farina aggiungete il sale e incorporatela al composto.
Noterete che il composto è molto morbido ma è giusto che sia cosi.
Lavorate bene il composto, mettetelo in una ciotola a chiusura ermetica, fatelo lievitare per 30 minuti e mettetelo in frigorifero per 24 ore.
Il giorno dopo lasciate a temperatura ambiente il contenitore con l’impasto (in questo modo si riattiva la lievitazione) per un paio di ore.
Quando l’impasto è riattivato, stendetelo su due teglie da 16 centimetri di diametro precedentemente oliate, fate lievitare per un ora.
In una ciotola mettete la passata di pomodoro, il cucchiaio di olio extravergine d’oliva e il sale, girate bene.
Stendete il composto sulle due pizze mettete sopra la mozzarella precedentemente tagliata a piccoli pezzi ed asciugata, l’origano secco se gradite.
COTTURA NELLA FRIGGITRICE AD ARIA:
Fate cuocere le pizze a 180° per 7 minuti, mettendo la teglia sopra il ripiano grill della friggitrice ad aria.
Se volete cuocere assieme due pizze mettete prima una teglia nel cestello poi un’alzatina e sopra la seconda teglia, in questo caso aumentate di qualche minuto i tempi di cottura.
COTTURA IN FORNO:
Fate cuocere a forno già caldo a 200° per 10/12 minuti fino a quando non risultano ben cotte e dorate.
Vi consigliamo di acquistare questo kit di accessori per la friggitrice ad aria, dove troverete la teglia per la pizza al tegamino, una teglia per le torte, l’alzatina per cuocere due teglie assieme, uno stampo per muffin e tanti altri oggetti utili per la friggitrice.
Dosi variate per porzioni
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