Le patate al forno con besciamella al gorgonzola, un contorno che vi conquisterà al primo assaggio, per noi è stato così….
Le patate al forno con besciamella al gorgonzola che viene utilizzata come dressing, che conferisce alle patate un sapore deciso, una vera festa per il palato.
La ricetta è tratta dalla rivesta Ci piace cucinare, come sempre l’abbiamo cambiato qualche ingrediente ma non so se succede solo a noi ma non riusciamo mai a seguire una ricetta dall’inizio alla fine, qualcosa dobbiamo cambiare!
Ingredienti
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Patate 1 kg
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Rosmarino 1 rametto
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Salvia 4/5 foglie
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Per il dressing al gorgonzola
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Gorgonzola 50 g
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Farina 0 20 g
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Burro 20 g
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Latte intero a temperatura ambiente 100/150 ml
Preparazione
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La ricetta originale prevedeva le patate viola, noi naturalmente non le abbiamo trovate ed abbiamo optato per le patate rosse, ma potete tranquillamente utilizzare anche le classiche patate gialle.
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Pelate le patate, tagliatele a spicchi e lavatele bene e fatele bollire per 5 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata.
Scolatele bene nel scolapasta e fatele leggermente intiepidire, mettetele in una ciotola e conditele con l’olio extravergine d’oliva, la salvia e il rosmarino precedentemente tritati, girate bene il composto in modo da insaporire le patate.
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Mettete le patate dentro una teglia, aggiungete lo spicchio dell’aglio e fate cuocere a forno già caldo a 200° per 35/40 minuti, fino a quando non risultano belle dorate.
Mentre le patate cuociono preparate il dressing al gorgonzola, che non è altro che una besciamella densa, in una casseruola mettete il burro e a fiamma bassa scioglietelo bene, aggiungete ora la farina e con una frusta lavorate bene gli ingredienti in modo da ottenere una pastella senza grumi.
Aggiungete ora, poco per volta, il latte a temperatura ambiente, continuate a girare con la frusta fino a quando il composto non si rapprende formando una besciamella (ci vorranno 5 minuti scarsi), aggiungete ora la gorgonzola tagliata a dadini e quando si è sciolta regolate di sale e spegnete il gas.
Noi nei quantitativo del latte abbiamo messo 100/150 ml perché nella ricetta era segnato 100 ml ma la salsa risultava troppo densa cosi ne abbiamo aggiunto ancora un po’.
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Quando le patate sono cotte, servitele accompagnate dal dressing al gorgonzola e spolverizzate con altre foglie di salvia e rosmarino tritate.