I CANTUCCI CON FARINA INTEGRALE E ZUCCHERO DI CANNA dei golosissimi biscotti ideali per concludere in dolcezza il pasto serale o da offrire assieme ad una tazza di te o cioccolata calda nel pomeriggio.
I cantucci con frina integrale e zucchero di canna realizzati con mandorle e nocciole tostate, lo zucchero di canna conferisce un gusto unico che ben si sposa con la farina integrale, una delizia per gli amanti dei gusti intensi e naturali.
Ingredienti per i cantucci con farina integrale e zucchero di canna:
- 250 gfarina integrale
- 200 gzucchero di canna
- 100mandorle tostate (tritate grossolanamente)
- 100 gnocciole tostate (tritate grossolanamente)
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 2uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaioscorza di limone (grattuggiata)
- 1 pizzicosale fino
Preparazione
Mettete nella planetaria le due uova e lo zucchero di canna, lavoratelo per alcuni minuti, ora aggiungete un pizzico di sale, la farina integrale con il lievito per dolci e la scorza del mezzo limone grattugiata.
Lavorate bene il composto fino a quando non si sia abbastanza amalgamato, spegnete la plantetaria ed aggiungete le mandorle e le nocciole tostate.
Con le mani lavorate il composto in modo che la frutta secca si amalgami bene al composto.
Trasferite il composto su una spianataia infarinata con poca farina integrale, dividerte il composto in tre panetti e formate con ogni panetto un salame largo 3/4 centimetri e alto 2/3 centimetri.
Fate cosi con gli altri due panetti, trasferite i salami in una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.
Sfornate i contucci e fateli intiepidire, tagliateli a fette spesse un centimetro e metteteli in una teglia sempre rivestita con carta forno, fate cuocere a 100° per 15 minuti, girateli a metà cottura.
Fate raffreddare i cantucci con farina integrale e zucchero di canna, conservateli dentro ad un contenitore a chiusura ermetica, in modo che mantengano la loro fragranza.
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Io ho seguito la ricetta, ma quando vado per tagliare i panetti cotti e raffreddati, i biscotti di sbriciolano e non riesco a fare dei cantucci come si deve. Che cosa sbaglio?
ciao Ilaria, non devono essere raffreddati ma ancora tiepidi, altrimenti si sbriciolano come hai notato. Aspetta 5 minuti e poi tagliali, verranno perfetti. Buona serata Cristina