I CANTUCCI, ricetta tipica della toscana realizzati con le mandorle tostate e da tradizione prima di essere mangiati devo essere intinti nel Vin Santo per gustarli al meglio.
I cantucci fatti in casa hanno un sapore buonissimo, risultano non troppo duri come quelli che si comprano e conservati in un barattolo di vetro durano parecchi giorni.
Durante il periodo natalizio noi prepariamo una gran quantità di cantucci, poi li mettiamo nei sacchettini trasparenti, mettiamo un bel fiocco e li regaliamo agli amici oppure li utilizziamo come segnaposto per la tavola di Natale.
Ingredienti per i cantucci:
- 250 gfarina 00
- 200 gzucchero semolato
- 150 gmandorle tostate
- 2uova medie (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainoscorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzicosale fino
Preparazione
PROCEDIMENTO CLASSICO:
Tritate grossolanamente le mandorle nel mixer.
Sbattete le uova. In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con il lievito per dolci, aggiungete lo zucchero, le uova sbattute, la scorza del limone e un pizzico di sale.
Lavorate bene il composto, quando inizia ad essere ben amalgamato aggiunte le mandorle ed unitele al composto in modo da avere un impasto omogeneo.
Trasferite il composto su una spianatia infarinata.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Mettete le mandorle nel boccale tritate 3 sec, vel 4 (devono essere non una farina ma esserci dei pezzi), mettetele da parte.
Nel boccale mettete lo zucchero e un pezzettino di scorza di limone (non necessita di essere grattugiata prima), 30 sec. TURBO.
Aggiuntete la farina setacciata, il lievito per dolci e il sale fino, 30 sec, vel 5.
Unite le uova leggeremente sbattute 30 sec, vel 4.
Per ultimo aggiungete le mandorle, 30 sec, SPIGA, vel 3.
Trasferite il composto su una spianatoia infarinata.
COME REALIZZARE I CANTUCCI:
Dividete l’impasto in tre parti e per ogni parte fate un filoncino largo 3/4 centimetri e alto 2/3 centimetri
Mettete i filoncini in una teglia da forno rivestita con carta forno e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornate i filoncini e fateli raffreddare per 5 minuti poi tagliateli a fette oblique spesse un centimetro e fatele tostare in forno a 100° per 10/15 minuti fino a quando saranno belli dorati, girandoli a metà cottura.
Mi raccomando non tagliateli quando sono freddi altrimenti si spezzerebbero.
Fateli raffreddare prima di consumarli.
Potete conservare per parecchi giorni i cantucci dentro una scatola o un contenitore a chiusura ermetica.
DA NON PERDERE:
Fantastici questi cantucci, non vedo l’ora di farli, grazie!!
Grazie Aless hanno anche il vantaggio che si conservano per tanti giorni…..data la bontà è difficile……