Se state cercando un’idea per la cena di stasera che sia calda, saporita e che si prepari in pochissimo tempo, questa Zuppa di lenticchie e patate cremosa è la soluzione ideale. È un piatto che preparo spessissimo in questo periodo perché adoro come le patate si sfaldano leggermente in cottura creando una cremina densa che lega alla perfezione i legumi, evitando che il fondo rimanga liquido o slegato. Il risultato è una zuppa ricca, profumata e super cremosa che mette d’accordo tutti, perfetta da portare in tavola caldissima e da gustare con un filo d’olio a crudo e qualche crostino di pane.
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Ingredienti per la preparazione della zuppa di lenticchie rosse
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Passaggi per la preparazione della zuppa di lenticchie e patate
Prepara i legumi e gli ortaggi
Sciacqua accuratamente le 500 g di lenticchie secche sotto l’acqua corrente fresca per eliminare eventuali impurità e scolale per bene. Pela le 2 patate grandi, risciacquale e tagliale a cubetti di medie dimensioni. Pulisci la carota, la costa di sedano e la cipolla bianca, quindi tritale finemente a coltello o con un mixer a seconda dei tuoi gusti.
Soffriggi il trito e insaporisci gli ingredienti
Versa i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva direttamente sul fondo della pentola a pressione e aggiungi il trito di odori. Fai rosolare a fiamma dolce per qualche minuto finché la cipolla non diventa trasparente. Unisci le lenticchie e lasciale tostare e insaporire mescolando per un paio di minuti, quindi aggiungi i cubetti di patate e profuma con le 3 foglie di alloro.
Versa il brodo e cuoci a pressione
Copri il tutto versando i 2 l di brodo vegetale ben caldo. Chiudi ermeticamente il coperchio della pentola a pressione, alza la fiamma e, dal momento in cui la pentola comincia a fischiare, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per circa 25 minuti. Se preferisci utilizzare una pentola tradizionale, calcola circa il doppio del tempo (50-60 minuti), mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale e servi con olio a crudo
Trascorso il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia sfiatare completamente la valvola prima di aprire il coperchio. Rimuovi le foglie di alloro e insaporisci la zuppa con il sale fino e, se ti piace, una spolverata di pepe nero o peperoncino. Impiatta la zuppa di lenticchie e patate cremosa caldissima, completa con il prezzemolo tritato e un generoso filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli per un risultato perfetto
Cremosità naturale: schiaccia qualche cubetto di patata sul bordo della pentola a fine cottura con una forchetta per rendere il brodo ancora più denso e legato.
Aggiungi il sale solo alla fine: salare la zuppa a cottura ultimata evita che la buccia delle lenticchie si indurisca durante la cottura a pressione.
Sicurezza in apertura: prima di aprire il coperchio della pentola a pressione assicurati sempre che tutto il vapore sia fuoriuscito per mantenere la consistenza perfetta.
Varianti gustose
Tocco Rosso al Pomodoro: puoi arricchire il fondo di cottura con un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un paio di pomodori pelati schiacciati.
Note Aromatiche al Rosmarino: aggiungi un rametto di rosmarino legato insieme all’alloro per conferire una nota balsamica ancora più intensa.
Conservazione
In frigorifero: la zuppa di lenticchie e patate cremosa si conserva per 2-3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico; scaldandola risulterà ancora più saporita.
In freezer: puoi congelare la zuppa già pronta in porzioni individuali per circa 2 mesi.
Le lenticchie secche vanno messe in ammollo prima?
Le lenticchie piccole non necessitano di ammollo: è sufficiente sciacquarle accuratamente sotto l’acqua corrente prima di cuocerle.
Posso usare le lenticchie in scatola?
Sì, ma riduci drasticamente i tempi di cottura a pressione a circa 8-10 minuti, inserendole insieme alle patate.
Come posso rendere la zuppa meno liquida?
Se a fine cottura risulta troppo brodosa, lasciala sobbollire a pentola scoperta per qualche minuto a fuoco vivace.
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