Utilizzare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronto è la via più rapida per portare in tavola un dolce da merenda, a patto di bilanciare la consistenza del ripieno per mantenere la friabilità del guscio. Queste Sfogliatine con ricotta e gocce di cioccolato stupiscono per il loro contrasto perfetto tra l’esterno croccante di mandorle in lamelle e un interno denso e saporito. Una preparazione semplicissima e velocissima, ideale per risolvere la voglia di dolce in ogni momento della giornata con pochissimi ingredienti.
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Ingredienti per le sfogliatine
per guarnire
Strumenti
Procedimento passo dopo passo
Prepara la crema di ricotta e cioccolato
In una ciotola versa la ricotta ben asciutta insieme al tuorli, allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia. Lavora gli ingredienti con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere una crema liscia, vellutata e senza grumi. Incorpora le gocce di cioccolato fondente, mescola delicatamente per distribuirle bene e trasferisci il composto all’interno di una sac-à-poche.
Farcisci e chiudi la pasta sfoglia
Srotola la pasta sfoglia rettangolare su un piano di lavoro lasciandola sulla sua carta da forno. Immagina di dividerla a metà nel senso della lunghezza: distribuisci delle strisce parallele di ripieno usando la sac-à-poche solo su una metà della sfoglia. Ripiega la metà di sfoglia libera sul ripieno per coprirlo completamente e premi delicatamente lungo i bordi e tra le strisce per sigillare il ripieno all’interno. per questo ripieno riesci a farcirie 2 rotoli di pasta sfoglia quindi 12 sfogliatine
Taglia e forma i torciglioni
Con un tagliapasta o un coltello a lama liscia, taglia la sfoglia in rettangoli farciti. Prendi ciascun rettangolo e arrotolalo delicatamente su se stesso per formare un torciglione o un cordoncino intrecciato, facendo attenzione a non far uscire la crema dai bordi. Adagia via via le sfogliatine con ricotta e gocce di cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennella, decora e cuoci in forno
In una tazzina lavora il tuorlo con il latte e spennella la superficie di tutti i torciglioni. Cospargi con le mandorle in lamelle facendole aderire bene. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la sfoglia risulterà ben gonfiata e dorata. Sforna, lascia intiepidire e porta in tavola con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli per un risultato perfetto
Ricotta ben scolata: per evitare che la sfoglia si inumidisca in cottura, lascia scolare la ricotta in un colino per almeno un’ora prima di lavorarla con lo zucchero a velo.
Gocce di cioccolato fredde: tieni le gocce di cioccolato fondente in congelatore per 20 minuti prima di unire alla crema per far sì che mantengano la forma durante la cottura in forno.
Sigillatura accurata: prima di formare i torciglioni, premi bene con i polpastrelli attorno alle strisce di ripieno per impedire alla crema di uscire in cottura.
Varianti gustose
Profumo d’Arancia: sostituisci l’estratto di vaniglia con la scorza grattugiata di un’arancia biologica per una nota agrumata irresistibile.
Granella di Nocciole: puoi sostituire le mandorle in lamelle in superficie con granella di nocciole tostate o zucchero granella per una croccantezza diversa.
Conservazione
A temperatura ambiente: si conservano fragranti sotto una campana per dolci per 1-2 giorni; la sfoglia tenderà ad ammorbidirsi leggermente con l’umidità della ricotta.
In freezer: puoi congelare i torciglioni da crudi prima di spennellarli per 1 mese, per poi infornarli direttamente da congelati aggiungendo 5 minuti di cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché usare il forno ventilato a 180°C?
Il forno ventilato permette alla pasta sfoglia di asciugarsi e sviluppare subito i suoi strati diventando leggerissima e croccante.
Posso usare la pasta sfoglia rotonda?
È preferibile quella rettangolare per ricavare strisce e rettangoli regolari senza scarti di impasto.
Come posso sostituire l’estratto di vaniglia?
Puoi utilizzare i semi di una bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina.
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