Avevo una gran voglia di preparare una torta salata con del radicchio spadone , ma, capita, mi sono dimenticata la pasta sfoglia. Prendendo spunto dal rotolo di patate ho pensato così di preparare la schiacciata di patate con radicchio, un secondo piatto saporito e avvolgente grazie a cremoso stracchino. Un piatto facile da preparare, quasi un piatto completo, sfizioso, profumato che piacerà tantissimo.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la schiacciata di patate con radicchio.
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Ingredienti per la preparazione della schiacciata di patate con radicchio
Passaggi per la preparazione della schiacciata con radicchio
Trita grossolanamente la cipolla. Taglia il radicchio a listarelle e metti a bagno in acqua molto fredda dopo aver eliminato la base e le foglie esterne soprattutto se rovinate. Scola e asciuga. In una padella fai andare la cipolla con un giro d’olio. Unisci il radicchio , sale e fallo appassire asciugando per bene l’acqua di vegetazione.
Pela le patate , lavale e affettale con la mandolina. Rivesti con carta forno una teglia. Spennella con olio e cospargi con pangrattato. Rivesti la teglia con le fettine di patate. Devono essere leggermente sovrapposte in modo che non ci siano dei buchi tra una fetta e l’altra. Condisci con olio, sale e pepe e inforna a 200°per circa 20 minuti.
Sforna e copri metà della schiacciata con il radicchio e fiocchetti di stracchino. Copri, rovesciandola, con l’altra parte di schiacciata . Rimetti in forno ancora qualche minuto, giusto il tempo di fondere il formaggio. Dividi in 4 parti e porta in tavola.
Conservazione
Puoi conservare la schiacciata in frigo fino al giorno dopo. Ripassala poi in forno.
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