Tortine di patate filanti

Lava le patate. Devono essere di piccole dimensioni. Cuocile al vapore, con la buccia, fino a quando non saranno men morbide. In pentola a pressione ci vorranno davvero pochi minuti.

Mentre le patate cuociono ritaglia dei quadrati di carta forno che dovranno ricoprire gli stampi per muffin . Quando saranno cotte metti le patate negli stampi con sotto la carta forno e schiacciale con un bicchierino ( ungi il fondo). Condisci con sale, pepe, parmigiano e inforna fino a quando non cominceranno a dorare.

Condisci la passata di pomodoro con il doppio concentrato di pomodoro, sale e olio extravergine d’oliva. Elimina la crosta dal taleggio. Sforna le patate e farcisci con il pomodoro e il taleggio. Riponi in forno qualche minuto, giusto il tempo di far fondere il formaggio. Profuma con origano fresco o secco e porta in tavola.