Se state cercando un’idea per il pranzo o la cena che sia ricca, saporita e che metta d’accordo tutti a tavola con zero storie, dovete assolutamente provare queste Lasagne alla zucca e asiago. È un piatto che preparo spessissimo in questo periodo perché adoro come il gusto dolce della zucca si sposa con la spinta dell’Asiago che si scioglie tra gli strati di pasta. Il risultato è una teglia cremosissima, con una crosticina dorata in superficie che fa venire fame solo a vederla, perfetta da portare in tavola fumante e fumante per la gioia di tutta la famiglia.
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Ingredienti per la preparazione delle lasagne con la zucca
per la besciamella
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Procedimento passo dopo passo
Cuoci la zucca al vapore e insaporiscila in padella
Taglia a metà la zucca, elimina la buccia e i semi interni con un cucchiaio e cuocila al vapore finché non risulterà ben tenera. In una padella capiente trita la cipolla e falla appassire a fiamma dolce con i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un pizzico di sale e un po’ d’acqua . Unisci la polpa di zucca cotta, schiacciala leggermente con il sale fino e il pepe nero e lascia insaporire a fuoco vivace per circa una decina di minuti, fino a far evaporare l’acqua in eccesso.
Prepara la besciamella e unisci la zucca
In una casseruola fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina 00 e tostala per un minuto mescolando con una frusta per ottenere il roux. Versa a filo il latte tiepido, insaporisci con il sale fino e una spolverata generosa di noce moscata e, sempre mescolando, cuoci fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Una volta pronta, togli dal fuoco, versa all’interno la polpa di zucca insaporita in padella e mescola con cura.
Assembla le lasagne nella pirofila
Prendi una pirofila da forno e stendi sul fondo un leggero strato di besciamella alla zucca. Disponi il primo strato di sfoglia per lasagna sottile all’uovo, copri abbondantemente con la besciamella arricchita con la zucca e distribuisci una manciata di asiago tagliato a cubetti. Prosegui alternando gli strati di sfoglia, crema e formaggio fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione.
Completa la superficie e cuoci in forno
Termina l’ultimo strato coprendo generosamente con la besciamella alla zucca rimasta, una spolverata uniforme di parmigiano grattugiato e un leggero giro d’olio extravergine d’oliva. Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e leggermente croccante. Sforna le lasagne alla zucca e asiago, lasciale riposare per 5 minuti e portale in tavola ben calde e filanti.
Consigli per un risultato perfetto
Cottura al vapore: cuocere la zucca al vapore evita che assorba troppa acqua, mantenendo la consistenza dell’ortaggio compatta e perfetta da schiacciare.
Consistenza della besciamella: unire la zucca direttamente all’interno della besciamella ancora calda permette di ottenere una farcitura fluida che cuoce la sfoglia sottile all’uovo in modo uniforme.
Riposo sfornato: attendere circa 5 minuti prima di tagliare la lasagna permette agli strati di compattarsi, rendendo le porzioni perfette da servire nel piatto.
Varianti gustose
Nota Croccante di Noci: puoi aggiungere dei gherigli di noce tritati tra gli strati insieme all’asiago per regalare un piacevole contrasto di consistenze.
Tocco Aromatico di Salvia: insaporisci il fondo di cipolla e olio con qualche fogliolina di salvia fresca, che si sposa divinamente con la dolcezza della zucca.
Conservazione
In frigorifero: le lasagne alla zucca e asiago cotte si conservano in frigorifero ben coperte per 2-3 giorni. Puoi scaldarle in forno prima di servirle.
In freezer: se hai utilizzato ingredienti freschi e non decongelati, puoi congelare la lasagna sia da cruda che da cotta per circa 1 mese.
Devo sbollentare la sfoglia all’uovo prima?
No, utilizzando la sfoglia sottile all’uovo e una besciamella ricca e fluida, la pasta si cuocerà direttamente in forno a 180°C.
Posso sostituire l’asiago?
Certamente, puoi utilizzare la provola dolce, la fontina o la scamorza affumicata se desideri un gusto più deciso.
Quale zucca è preferibile utilizzare?
La zucca Delica o la Mantovana sono perfette perché hanno una polpa poco acquosa e naturalmente dolce.
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