Il curry di ceci e zucchine con cous cous è un piatto ricco di sapori e profumi, perfetto per chi ama la cucina speziata e nutriente. Questa ricetta combina la cremosità dei ceci con la dolcezza delle zucchine, il tutto avvolto da un mix di spezie aromatiche che donano profondità e carattere al piatto. Il cous cous, con la sua leggerezza e versatilità, completa il piatto, rendendolo equilibrato e ideale per un pranzo o una cena gustosa. Facile da preparare e ricco di ingredienti sani, questo curry è un’ottimo piatto veg che conquista con ogni boccone!
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Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme il curry di ceci e zucchine con cous cous.
Se ti piacciono le ricette con i ceci ti lascio qualche ricetta da provare!
Ingredienti per la preparazione del curry di ceci e zucchine con cous cous
Passaggi per la preparazione del curry di ceci e zucchine con cous cous
Prepara il cous cous attenendoti alle indicazioni della confezione. Io ho aggiunto 400 ml di acqua molto cada, sale, un po’ d’olio , ho mescolato e coperto per 10 minuti.
Mentre il cous cous riposa taglia a cubetti le zucchine e affetta la cipolla. Fai andare la cipolla in una padella con un giro d’oli.o e un goccio d’acqua. Unisci le zucchine, sale e cuoci fino a quando non cominceranno ad intenerirsi.
Aggiungi i ceci lessati e lascia insaporire qualche minuto. Unisci il latte di cocco, non quello da bere, ma quello in lattina più grasso e cremoso. Profuma con curry, insaporisci con peperoncino e zenzero in polvere . Cuoci una decina di minuti e , solo fuori dal fuoco , arricchisci con prezzemolo tritato.
Sgrana il cous con una forchetta e disponilo su un piatto grande facendo una corona. Al centro versa i ceci con le zucchine e porta in tavola.
Conservazione e varianti
Puoi conservare un paio di giorni il cous cous con i ceci e zucchine in frigo per un paio di giorni.
VARIANTI
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