Se cerchi un dolce da credenza super goloso, amato da grandi e piccini e perfetto per la colazione o la merenda, la crostata alla Nutella dal cuore cremoso è la tua soluzione ideale. In questa ricetta facile, la fragranza burrosa della pasta frolla classica si sposa alla perfezione con l’avvolgente morbidezza della crema spalmabile alle nocciole più famosa del mondo. Ottieni un dolce delizioso che risolve il più grande problema di questo grande classico: grazie a un’innovativa tecnica di preparazione della farcitura inserita al centro della frolla, la crema non si asciugherà mai in cottura, rimanendo incredibilmente fluida, densa e fondente anche dopo il passaggio in forno a 180°.
Se cerchi altri dolci golosi prova il plumcake al limone , la torta crema confettura e mandorle, la torta latte caldo o ancora la torta 12 cucchiai alle mele.
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Ingredienti per la preparazione della crostata alla nutella cremosa
Per la frolla
per la farcia
Strumenti per la preparazione della crostata con nutella cremosa
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Passaggi per la preparazione di crostata alla Nutella dal cuore cremoso
Prepariamo il disco di nutella
Per iniziare la tua ricetta facile, dedicati alla preparazione strategica della farcitura: prendi la tortiera e rivestiamo con la pellicola la tortiera stessa, coprendo bene il fondo e i lati esterni. Versiamo la nutella formando un disco del diametro un po’ inferiore a quello della tortiera, livellando lo spessore con il dorso di un cucchiaio in modo omogeneo. Prendi lo stampo e poniamo in congelatore un paio di ore affinché il blocco diventi solido, duro e facile da maneggiare senza appiccicare durante l’assemblaggio.
Lavora la pasta frolla e rispetta il riposo tecnico
Passa ora alla creazione del guscio friabile mentre la farcitura riposa nel freezer. Prepariamo la frolla: in una terrina mettiamo il burro a pezzetti ben freddo. Aggiungiamo la farina setacciata, lo zucchero, il sale, l’uovo e la vaniglia e impastiamo velocemente con la punta delle dita per non scaldare i grassi, fino ad avere una pasta liscia e compatta. Avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti e mettiamo in frigo 30 minuti a rassodare.
Stendi la base e inserisci il cuore di cioccolato
Terminato il tempo di riposo della frolla, passa alla composizione geometrica del dolce. Togliamo la tortiera dal congelatore e eliminiamo la pellicola al disco di nutella che si dovrà essere indurito perfettamente. Stendiamo poi la frolla su carta forno stendendola con il mattarello a uno spessore di circa 4 millimetri. Disponiamola nella tortiera (con la carta forno) formando la base e i bordi alti. Tagliamo la frolla in eccesso con un coltellino e tienila da parte per i decori.
Sigilla i bordi, crea le losanghe e gestisci la cottura
Sei arrivato alla fase finale della sigillatura. Apriamo lo stampo a cerniera. Al centro del disco di frolla mettiamo quello di nutella preparato; alziamo i bordi di frolla per racchiudere la nutella all’interno del guscio. Riposizioniamo frolla e nutella nello stampo chiuso e, con i ritagli avanzati, facciamo le strisce per guarnire la crostata incrociandole in superficie. Inforniamo in forno già caldo, statico, a 180° per 40-45 minuti. Una volta dorata, sforna, lasciamo raffreddare completamente nella teglia e serviamo a fette.
Consigli per un risultato perfetto
Nutella completamente dura: non avere fretta e rispetta le due ore di congelamento della crema; se il disco rimanesse parzialmente morbido al centro, diventerebbe impossibile da staccare dalla pellicola trasparente e complicherebbe il posizionamento.
Lavorazione rapida della frolla: impasta il burro e la farina 00 nel minor tempo possibile; evitare il surriscaldamento della frolla è l’accorgimento tecnico fondamentale per ottenere una consistenza finale friabile e non gommosa.
Raffreddamento pre-taglio: non tagliare mai la crostata quando è ancora calda o tiepida; la frolla calda tenderebbe a sbriciolarsi all’istante e la crema fluida scivolerebbe via compromettendo l’aspetto geometrico della fetta.
Varianti gustose
Frolla al Cacao: sostituisci 30 grammi di farina 00 con altrettanti grammi di cacao amaro in polvere per creare una frolla scura e saporita, perfetta per gli amanti del cioccolato totale.
Guscio alle Nocciole: sostituisci 50 grammi di farina con della farina di nocciole finissima, ricreando un contrasto rustico e delizioso che richiama perfettamente l’aroma della crema spalmabile.
Finitura di Zucchero a Velo: decora le strisce superficiali della crostata con una spolverata leggera di zucchero a velo dopo che si è raffreddata, regalando un aspetto elegante e tradizionale al dolce.
Conservazione
A temperatura ambiente: la crostata si conserva intatta, morbida e deliziosa per 3-4 giorni sotto una classica campana di vetro per dolci; evita di riporla in frigorifero perché il freddo tenderebbe a indurire i grassi della crema.
In freezer: puoi congelare la crostata già cotta dopo averla tagliata a fette singole; ti basterà passare la porzione per qualche secondo nel forno a microonde per ritrovare la fragranza del dolce appena sfornato.
Ora tocca a te!
Hai visto com’è stato facile superare il problema della farcitura secca in cottura utilizzando questo trucco tecnico furbissimo prima di infornare? Questa crostata alla Nutella dal cuore cremoso è la ricetta definitiva per ottenere un dolce alto, friabile e dal ripieno che rimane scioglievole. Tu preferisci intrecciare le classiche strisce geometriche in superficie o ami ritagliare la frolla avanzata con delle formine a stella o a cuore per renderla ancora più personalizzata? Raccontamelo nei commenti, la tua creatività in cucina rende questa splendida community vivace e speciale!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare uno stampo classico senza cerniera?
Sì, ma l’uso dello stampo a cerniera unito alla carta forno è un passaggio consigliato per sformare la crostata con delicatezza, evitando di rompere i bordi friabili di frolla.
Perché la crema si è indurita lo stesso?
Può succedere se hai superato i 45 minuti di cottura o se il tuo forno scalda eccessivamente; controlla visivamente la crostata a 35 minuti e, se necessario, copri la superficie con un foglio di alluminio.
Che dimensione deve avere la tortiera?
Per queste dosi specifiche è ideale uno stampo dal diametro di 20-22 centimetri, in modo da ottenere un guscio della giusta altezza capace di accogliere l’intera farcitura.
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