Il cremoso è la base della pasticceria. Si può preparare con cioccolato al latte, fondente Il cremoso al cioccolato fondente è talmente buono)e bianco. Il cremoso al cioccolato bianco è delizioso ed è perfetto per essere gustato come dolce al cucchiaio, ma anche come farcia per torte e creme, bignè o quello che più vi stimola la fantasia. Si parte da una base di crema inglese che viene arricchita da tanto cioccolato . Facilissima da preparae, basta avere l’accortezza di non far stracciare la crema inglese, e questo accade se la cuociamo a temperature troppo alte e ci vuole poi l’attenzione di prepararla il giorno prima perchè il riposo in frigo è necessario per questo tipo preparazione. Insomma non vi resta che mettervi all’opera e preparare con me il cremoso al cioccolato bianco.
Ingredienti per la preparazione del cremoso al cioccolato bianco
Strumenti
Preparazione del cremoso al cioccolato bianco
Prepariamo il cremoso al cioccolato bianco facendo attenzione a non far diventare troppo calda la salsa inglese. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero. Uniamo l’essenza di vaniglia. La salsa inglese è una salsa prima di farina, quindi si addensa con i soli Tuorli.
Mettiamo a scaldare la panna e il latte e , quando arrivano al limite del bollore, uniamo i tuorli e zucchero mescolando con una frusta senza far mai bollire ( non dovrebbe mai superare gli 85°) fino a quando la crema vela il cucchiaio.
A questo punto aggiungiamo alla crema il cioccolato bianco a tocchetti miscelando con un mixer ad immersione per incorporare un po’ d’aria. Copriamo la crema e , un volta fredda poniamola nel frigo fino al giorno dopo.
Conservazione
Puoi conservare il cremoso in frigo per due o tre giorni.
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