Il cremoso è la base della pasticceria. Si può preparare con cioccolato al latte, fondente Il cremoso al cioccolato fondente è talmente buono)e bianco. Il cremoso al cioccolato bianco è delizioso ed è perfetto per essere gustato come dolce al cucchiaio, ma anche come farcia per torte e creme, bignè o quello che più vi stimola la fantasia. Si parte da una base di crema inglese che viene arricchita da tanto cioccolato . Facilissima da preparae, basta avere l’accortezza di non far stracciare la crema inglese, e questo accade se la cuociamo a temperature troppo alte e ci vuole poi l’attenzione di prepararla il giorno prima perchè il riposo in frigo è necessario per questo tipo preparazione. Insomma non vi resta che mettervi all’opera e preparare con me il cremoso al cioccolato bianco.
Ingredienti per la preparazione del cremoso al cioccolato bianco
Strumenti
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Preparazione del cremoso al cioccolato bianco
Prepariamo il cremoso al cioccolato bianco facendo attenzione a non far diventare troppo calda la salsa inglese. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero. Uniamo l’essenza di vaniglia. La salsa inglese è una salsa prima di farina, quindi si addensa con i soli Tuorli.
Mettiamo a scaldare la panna e il latte e , quando arrivano al limite del bollore, uniamo i tuorli e zucchero mescolando con una frusta senza far mai bollire ( non dovrebbe mai superare gli 85°) fino a quando la crema vela il cucchiaio.
A questo punto aggiungiamo alla crema il cioccolato bianco a tocchetti miscelando con un mixer ad immersione per incorporare un po’ d’aria. Copriamo la crema e , un volta fredda poniamola nel frigo fino al giorno dopo.
Conservazione
Puoi conservare il cremoso in frigo per due o tre giorni.
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