La pasta fredda tonno e mais, arricchita con un pesto di rucola espresso, è la mia personalissima risposta a quelle giornate afose in cui l’ultima cosa che hai voglia di fare è stare ore davanti ai fornelli accesi. Diciamoci la verità: la solita insalata di riso, alla lunga, stanca. Qualche giorno fa, rientrando tardi dopo aver passato la mattinata a risolvere alcune commissioni, con una fame da lupi, ho improvvisato questo abbinamento ed è stato amore al primo assaggio.
È diventato immediatamente il mio primo piatto estivo veloce preferito in assoluto. Il motivo? È fresco, colorato, super saporito e, soprattutto, si prepara nel tempo di cottura della pasta. Il contrasto tra la nota leggermente amarognola del pesto di rucola, la sapidità del tonno e la dolcezza del mais crea un equilibrio pazzesco che ti conquista subito.
In più, è la regina delle ricette salvapranzo: perfetta da preparare in anticipo, da portare in spiaggia dentro la borsa frigo o da infilare nel contenitore per la pausa pranzo in ufficio. Ecco come la preparo io in pochissimi minuti! Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché la pasta fredda tonno e mais sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta fredda tonno e mais
Per il pesto di rucola occorre
Strumenti
Per la pasta fredda tonno e mais occorre
Passaggi
Preparazione della pasta fredda tonno e mais
Il bello di questa ricetta di pasta fredda sfiziosa è la totale assenza di stress. Mentre l’acqua per la pasta bolle, tu hai già praticamente finito. Vediamo subito come procedere. Per prima cosa, tuffate la pasta in acqua bollente salata. Scolatela molto al dente, almeno un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, perché raffreddandosi continuerà a cuocere leggermente.
Passatela quindi sotto l’acqua fredda, scolatela nuovamente e trasferitela all’interno di una bacinella. Condite con olio, mescolate e tenete da parte.
Occupatevi ora della preparazione del pesto in 1 minuto. Nel boccale del mixer (o del frullatore a immersione) mettete la rucola lavata e ben asciugata, i pinoli, il parmigiano, il pizzico di sale e l’acqua fredda di frigorifero. Quest’ultima aiuterà a mantenere il pesto di un bel colore verde brillante. Iniziate a frullare versando l’olio extravergine a filo, fino a ottenere una crema liscia, densa e di un verde brillante.
Condite quindi la pasta con il pesto di rucola appena fatto, poi aggiungete il tonno spezzettato grossolanamente con una forchetta, i pomodorini lavati e tagliati e il mais ben sgocciolato.
Mescolate tutto con delicatezza per amalgamare i sapori e servite in tavola. Se vedete che è troppo compatta, aggiungete giusto un filo d’olio a crudo.
Conservazione e consigli per la pasta tonno e mais
La pasta tonno e mais può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per la pasta fredda tonno e mais
Con cosa posso sostituire il tonno?
In alternativa al tonno, puoi utilizzare del salmone affumicato oppure, se preferisci del formaggio, la feta o il primo sale.
Dosi variate per porzioni
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