Pasta con barbabietola e stracchino, un primo piatto semplicissimo, cremosissimo e pronto in pochissimi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. Quante versioni ho visto sui social di questo primo piatto e chi sono io per non provarla e per non farla provare anche a voi? Una pasta super velocissima, dove non dovrete cuocere il condimento, ma solo la pasta. Anzi, direi che la preparate giusto il tempo di cottura di quest’ultima, perché la barbabietola la prendete già cotta al supermercato. Dopo averla tagliata a tocchetti, non dovrete far altro che frullarla con gli stessi ingredienti del pesto, o quasi, perché per questa ricetta non c’è il basilico, ma solo pinoli, olio e pecorino. E questa cremina è già buona solo così, ma con l’aggiunta dello stracchino diventerà ancora più buona. Vi dico solo che Giorgia, la più scettica di casa, l’ha divorata. Io, ovviamente, più incredula che mai, ma va bene così. Andiamo insieme in cucina, perché la pasta con barbabietola e stracchino sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta con barbabietola
- Energia 480,91 (Kcal)
- Carboidrati 31,40 (g) di cui Zuccheri 5,17 (g)
- Proteine 16,72 (g)
- Grassi 32,48 (g) di cui saturi 4,09 (g)di cui insaturi 5,65 (g)
- Fibre 4,45 (g)
- Sodio 2.345,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 353 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la pasta con barbabietola occorre
Passaggi
Preparazione della pasta con barbabietola
Per prima cosa tostate i pinoli per qualche minuto in una padella antiaderente ben calda. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. A parte, pulite e tritate la cipolla e rosolatela in padella con l’olio. Aggiungete quindi anche i pinoli e la barbabietola tagliata a cubetti. Io ho utilizzato quella già cotta al vapore. Regolate di sale e cuocete per 5 minuti.
Trasferite tutto nel bicchiere di un frullatore o di un minipimer, aggiungete anche 50 g di stracchino e il pecorino. Unite un po’ d’acqua di cottura della pasta e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferite successivamente la crema nella padella, aggiungendo ancora un po’ d’acqua di cottura della pasta e fatela scaldare per pochi istanti. Scolate la pasta, unitela alla crema e fatela saltare per alcuni minuti a fiamma media.
La pasta con crema di barbabietola è pronta! Servitela con lo stracchino restante, qualche pinolo e del prezzemolo tritato.
Conservazione e consigli per la pasta con barbabietola
La pasta con crema di barbabietola e stracchino è meglio se gustata subito dopo la cottura, per non perdere la cremosità.
FAQ Domande e Risposte per la pasta con barbabietola
Come posso sostituire lo stracchino?
In alternativa, puoi utilizzare la stracciatella o un altro formaggio cremoso.
Dosi variate per porzioni
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