Oladi, frittelle a forma di focaccina tipiche dell’Est Europeo, fritte in olio vegetale o burro e con un sapore neutro che le rende adatte per farciture dolci o salate. Immagino vi sarà capitato di vedere i pancake protagonisti della colazione in tanti film e serie televisive statunitensi. Ecco, queste frittelle preparate con il kefir sono tipiche dell’Est Europeo e sono semplicissime da preparare.
Ho visto la ricetta su una rivista e mi ha molto incuriosito. Cosa vi devo dire, me ne sono innamorata! Anzi, vi confesso che sono per me più buone dei classici pancake. Senza lievito, ma con bicarbonato, kefir, uovo, farina e poco zucchero, questi pancake ucraini sono velocissimi da preparare.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, otterrete una pastella che andrà fatta riposare per un quarto d’ora in frigorifero. Per porzionarle meglio ho utilizzato un porzionatore per gelato, ma anche 2 cucchiai andranno benissimo per formare queste focaccine che andranno cotte in padella. Solitamente vengono cotte con abbondante olio vegetale, ma potete semplicemente ungere con poco olio la padella come ho fatto io e cuocerle come dei classici pancake.
Alte, soffici e deliziose, noi le abbiamo gustate con crema spalmabile e marmellata, ma anche con sciroppo d’acero o prosciutto, se gradite una colazione salata. Ed ora, grembiule alla mano e andiamo insieme in cucina, perché gli oladi saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per gli oladi
- Energia 110,79 (Kcal)
- Carboidrati 21,36 (g) di cui Zuccheri 4,84 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Grassi 1,40 (g) di cui saturi 0,42 (g)di cui insaturi 0,80 (g)
- Fibre 0,52 (g)
- Sodio 68,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 46 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per gli oladi occorre
Passaggi
Preparazione degli oladi
Per prima cosa mettete il kefir e l’uovo in una bacinella e unite il bicarbonato e lo zucchero. Iniziate a mescolare con una frusta e, appena saranno amalgamati gli ingredienti, aggiungete poco per volta la farina.
Continuate a mescolare sempre con la frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pastella e scaldate bene una padella antiaderente leggermente unta con olio di semi. Prelevate un po’ di pastella con il porzionatore per gelato e trasferitela nella padella.
Cuocete per un paio di minuti a fiamma media, Appena si formeranno delle piccole bollicine sulla superficie, girate la frittella e proseguite la cottura anche dall’altro lato a fiamma bassa. Durante la cottura le frittelle si gonfieranno leggermente e, affinché possano cuocere anche all’interno, proseguite la cottura con un coperchio.
I pancake ungheresi sono pronti per essere gustati con creme spalmabili o sciroppo d’acero.
Conservazione e consigli per gli oladi
Le frittelle ungheresi possono essere conservate per 1 o 2 giorni in un luogo fresco e asciutto.
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FAQ Domande e Risposte per gli oladi
Posso utilizzare la farina d’avena?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con la farina d’avena o anche la farina di riso.
Dosi variate per porzioni
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