I pomodori ripieni di riso veloci sono un piatto unico, perfetto per un pranzo veloce e leggero o da portare in tavola in occasione di una cena con amici. E’ una ricetta molto semplice e veloce da realizzare che prevede l’utilizzo di pomodori ramati che vengono svuotati e successivamente riempiti con un’insalata di riso. Nella mia versione ho semplicemente condito il riso precedentemente bollito in pentola a pressione, con basilico tritato e la polpa dei pomodori frullata. Ovviamente potete arricchire il riso con tonno, olive, rucola, peperoni, mais, pesce, erbe aromatiche, formaggio o altri ingredienti di vostro gradimento. Questi pomodori ripieni di riso veloci saranno sicuramente un trionfo di freschezza e bontà.
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Ingredienti
Ingredienti per i pomodori ripieni di riso veloci
- Energia 270,51 (Kcal)
- Carboidrati 52,02 (g) di cui Zuccheri 5,30 (g)
- Proteine 4,45 (g)
- Grassi 4,97 (g) di cui saturi 0,75 (g)di cui insaturi 0,16 (g)
- Fibre 4,26 (g)
- Sodio 1.883,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 162 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i pomodori ripieni di riso veloci occorre
Passaggi
Preparazione dei pomodori ripieni di riso veloci
Per prima cosa cuocete il riso in abbondante acqua salata, oppure come ho fatto io nella pentola a pressione. Mettete quindi il riso, l’acqua e il sale nella pentola e chiudetela portandola alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 4 minuti.
Trascorso il tempo di cottura fate sfiatare gradualmente il vapore e passate la pentola sotto l’acqua fredda. Aprite quindi la pentola, scolate il riso e passatelo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Trasferitelo successivamente in una bacinella, aggiungete un po’ d’olio, mescolate e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo che il riso si raffredda preparate i pomodori. Lavateli quindi molto bene e asciugateli con della carta assorbente. Dopodichè tagliate la calotta e, con l’aiuto di un coltello e di un cucchiaio scavateli, togliendo la polpa. Mettetela poi nel bicchiere del mixer, regolate di sale e frullate fino a ottenere un liquido.
Successivamente versate il succo nella bacinella con il riso. Unite anche il basilico tritato grossolanamente, ancora un po’ d’olio e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno bn amalgamati.
Riprendete ora i pomodori che avevate svuotato e riempiteli con l’insalata di riso precedentemente preparata.
I pomodori ripieni di riso sono pronti! Richiudeteli con la calotta e disponeteli su un piatto da portata: sono pronti per essere serviti.
Variazioni e consigli per i pomodori ripieni di riso veloci
I pomodori ripieni possono essere conservati per due o tre giorni in frigorifero.
Potete arricchire l’insalata di riso con peperoni, zucchine, mais, tonno, formaggio o altri ingredienti di vostro gradimento.
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FAQ Domande e Risposte per i pomodori ripieni di riso veloci
Posso utilizzare il riso Basmati?
Sì, puoi sostituire il riso Carnaroli con la qualità Basmati.
Dosi variate per porzioni
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