Insalata di ceci e melanzane, un piatto unico veloce e gustoso, perfetto per un pranzo di tutti i giorni. Prepararla è semplicissimo e sarà un connubio tra la croccantezza e il sapore speziato dei ceci croccanti in friggitrice ad aria e le melanzane saltate in padella con aglio e acciughe.
Qualche giorno fa, avevo proprio voglia di fare qualcosa con i ceci, ma non riuscivo a trovare ispirazione e l’abbinamento adatto. I ceci mi fanno sempre pensare a Israele, ai falafel, all’hummus, ma sono tutte cose che conoscete già.
Ho pensato quindi di unire i ceci croccanti in friggitrice alle melanzane che tanto adoro, saltandole molto velocemente in padella, come avevo fatto per la ricetta dei pomodorini e melanzane con pane croccante. Una ricetta gustosa, invitante, ideale da gustare nella stagione estiva, quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché l’insalata di ceci e melanzane sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per l’insalata di ceci e melanzane
- Energia 240,33 (Kcal)
- Carboidrati 20,87 (g) di cui Zuccheri 8,24 (g)
- Proteine 6,78 (g)
- Grassi 15,03 (g) di cui saturi 1,92 (g)di cui insaturi 0,35 (g)
- Fibre 7,60 (g)
- Sodio 1.468,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 134 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per l’insalata di ceci e melanzane occorre
Passaggi
Preparazione dell’insalata di ceci e melanzane
Per prima cosa preparate i ceci croccanti. Scolateli dal loro liquido di conservazione e sciacquateli molto bene sotto l’acqua. Asciugateli bene con la carta assorbente e trasferiteli in una bacinella. Aggiungete quindi la farina e l’olio. Regolate di sale e pepe e mescolate.
Unite ora la paprika, la curcuma, l’aglio in polvere e le erbe aromatiche. Aggiungete infine anche il pangrattato e mescolate bene, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente. Trasferite quindi i ceci nel cestello della friggitrice, aggiungete ancora un paio di puff di olio e cuocete a 180 °C per 10 minuti e successivamente a 200 °C per 20 minuti, o fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
Appena saranno cotti, metteteli da parte e occupatevi della preparazione dell’insalata. Pulite quindi le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette per il senso della lunghezza. Successivamente a strisce e poi ricavate da quest’ultime dei cubetti non troppo grossi.
In una padella antiaderente scaldate l’olio e unite le acciughe. Appena saranno sciolte, aggiungete le melanzane tagliate, regolate di sale e cuocete per una decina di minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Appena saranno cotte trasferitele in una bacinella. Lavate ora i pomodorini, tagliateli in quarti e aggiungeteli nella bacinella con le melanzane. Unite poi i ceci e preparate a parte il condimento.
In un barattolo con il coperchio versate l’olio, la senape e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe e chiudete con il coperchio. Agitate bene, fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati e versate l’emulsione sull’insalata. Mescolate e servite in tavola.
Conservazione e consigli per l’insalata di ceci e melanzane
L’insalata di ceci può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
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FAQ Domande e Risposte per l’insalata di ceci e melanzane
Con cosa posso sostituire la senape?
In alternativa puoi ometterla, oppure aggiungere poco succo di limone, della maionese o un cucchiaio di yogurt.
Dosi variate per porzioni
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