Un misto di verdure che donano colore al piatto rallegrando la bocca ed il palato.
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso
1 zucchina
80 gr di piselli surgelati
1 carota
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di certosa (o una noce di burro)
brodo
Risotto primavera
Procedimento:
Tritate la cipolla, lavate e spuntate la zucchina, spellate la carota.
Tagliate le verdure a dadini.
Mettete in un tegamo un filo di olio, versate la cipolla e la carota e rosolate bene.
Unite piselli e zucchine ed il riso e tostatelo per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura unendo del brodo caldo all’occorrenza.
A cottura ultimata mantecate il risotto unendo il formaggio e mescolate per amalgamare bene tutti i sapori.
Servite il risotto primavera a tavola.