ditali rigati cotti nel coccio

Buon appetito a tutti, oggi Ditali rigati con patate & provola al forno cotti nel coccio, Buoni e semplici da fare

INGREDIENTI  x 4 persone
4 tegamini di terracotta o un teglia da forno non molto grande.
250 gr di pasta a piacere ma rigorosamente corta
4 patate medie tagliate a dadini grossolani
200 gr di pelati tagliati grossolanamente
500 ml di brodo vegetale sempre caldo
200 gr di provola tagliata a dadini grossolani
1 cipolla media tritata finemente
1 costa di sedano tritata finemente
Prezzemolo tritato finemente q/b
Olio extra vergine d’oliva q/b
1 noce di burro
1 pizzico di zucchero
sale & pepe q/b
50 gr di formaggio grattugiato a piacere

In una padella grande mettere l’olio, il burro e fare sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e il sedano, fare soffriggere per qualche minuto evitando che la cipolla si bruci, aggiungere lo zucchero e fare soffriggere per qualche minuto, la cipolla deve diventare trasparente e morbida, aggiungere le patate e mescolare per qualche minuto, poi aggiungere il pomodoro e il brodo portare ad ebollizione e cuocere per una 15ina di minuti, versare la pasta nella padella e completare la cottura salando e pepando a piacere
quando si sara addensato ma non secco, versare parte della provola e parte del formaggio nella pasta e mescolare per bene, mettere in parti uguali nei tegamini o tutto insieme nella teglia aggiungere la provola e il formaggio rimasto e il prezzemolo e infornare per una decina di minuti in forno già caldo a 180 gradi, e servire ben caldo per gustare la pasta con la provola filante, ma non vi nascondo che e’ buonissima anche fredda..