Zucchine ripiene di riso

PREPARAZIONE:

Iniziamo con il lavare accuratamente le zucchine, dopodiché tagliare la parte alta e conservarla e svuotare delicatamente le zucchine da tutta la loro polpa, tritare la polpa finemente, Mettere una padella sul fuoco con l’olio e l’aglio fare soffriggere e aggiungere la polpa delle zucchine e il prezzemolo tritato e fare cuocere per una 15ina di minuti a fuoco medio.

Preparare il risotto In una padella per risotti, mettere il burro e la cipolla tagliata finemente e fate soffriggere finché la cipolla non sia diventata morbida e trasparente, aggiungere il riso e tostarlo, mescolare per non più di 2 minuti, vi accorgete che il riso e’ tostato perché fa rumore “canta” sulle pareti della padella, sfumare col vino bianco e aggiungervi la polpa delle zecchini mescolare e aggiungere il brodo caldo al bisogno, salare e pepare, cuocere per il tempo necessario e due minuti prima mantecare con i formaggi. Spegnere.

Adesso preparare una teglia da forno ricoperta con carta forno riempire le zucchine col risotto e chiuderle con la parte lata della zucchina. spennellare le zucchine con del l’olio e infornare in forno caldo per una mezzora circa a 180 gradi, saranno pronte quando le zucchine risulteranno dorate e croccanti. Io non faccio una doppia cottura delle zucchine in quanto non mi piacciono troppo molli.

Per la crema, la ricetta della besciamella la trovate nella sua  pagina, “mi raccomando mettete un bel mi piace”,CHEF. ROBERTO MELORO
Riscaldate la besciamella o se la fate voi a fine cottura aggiungete meta del grana grattugiato e delle doglie di salvia tritate, questa crema la userete per guarnire e insaporire il piatto pronto.