Tortino di ziti Napoletani

 Con un po’ di fantasia in cucina si possono creare pietanze molto invitanti e gustose.. questa ricetta e’ un primo piatto completo ti bastano pochi ingredienti per realizzarla..

INGREDIENTI:

– salsa di pomodoro fresco ciliegine
– melenzane medie che vanno tagliate a fette e fritte;
– mozzarella;
– provola dolce grattuggiata 
–  4 uova,  basilico;
– 500 gr. di ziti napoletani.

PROCEDIMENTO:
Rivestite accuratamente con carta forno una semisfera in acciaio o una teglia rotonda col cerchio apribile diametro 20/22 cm. Fate aderire per bene la carta forno alle pareti della teglia magari aiutandovi spennellando con un velo d’olio sia la carta che le pareti della teglia.
Posizionate in verticale e lungo le pareti della teglia 4 fette di melenzane fritte e un pò di salsa di pomodoro sul fondo.
Portate a metà cottura gli ziti in una pentola abbastanza capiente (nell’acqua di cottura versate 2 cucchiai d’olio…così la pasta non si attacca).
Scolate gli ziti, fermate la cottura sotto un getto di acqua fredda e posizionateli su un canovaccio asciutto distanziandoli fra di loro. Tamponateli delicatamente per asciugarli ancor di più.
Intanto in una ciotola sbattete due uova intere con 2 cucchiai d’acqua.
Adesso armatevi di santa pazienza.
Intingete ogni singolo zito nelle uova sbattute e scrollate poi l’eccesso d’uovo (servirà da collante per il timballo).
Posizionate ogni zito nella teglia formando cerchi concentrici via via sempre più piccoli (quindi accorciate o aggiungete pezzettini di ziti per completare ogni singolo cerchio). Finito il primo strato di cerchi, cospargete salsa di pomodoro, melenzane fritte tagliuzzate, basilico, fettine sottili di mozzarella, provola grattugiata o qualsiasi altro formaggio di vostro gradimento. Compattate leggermente e ricominciate a fare un altro strato di cerchi con gli ziti (passati nell’uovo). Di nuovo salsa, melenzane…ecc. fino ad arrivare quasi al bordo della teglia.
L’ultimo strato va cosparso di salsa, pangrattato, provola grattuggiata e chiuso con un giro d’olio d’oliva.
In forno portato a 180-200° per circa 30 minuti.
Prima di capovolgere la semisfera sul piatto di portata…aspettate una decina di minuti.
Finite il piatto facendo cadere ricotta salata grattuggiata e decorate con foglie di basilico