Crostata alle prugne senza burro

Iniziamo preparando la pasta frolla che farà da base alla crostata. Pertanto mettiamo la farina, lo zucchero e le uova nel boccale del Bimby e impostiamo a velocità 2 per 30 secondi. Dopodichè aggiungiamo l’olio di cocco e il succo di mezzo limone spremuto facendo bene attenzione a rimuovere i semi. Lavoriamo ancora a vel. 2 per 30 secondi.

Una volta trascorsi gli ultimi 30 secondi, controllare la consistenza dell’impasto e se risulta ancora non amalgamato continuare ad impastare per altri 20 secondi. Quando gli ingredienti ci sembreranno ben assemblati e con una consistenza abbastanza soda, versiamo l’impasto sul piano di lavoro e formiamo un panetto di frolla. A questo punto lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per circa 20 minuti.

Intanto prepariamo un foglio di carta forno, un mattarello e una rotella dentata per formare le strisce. Quando il tempo di riposo sarà trascorso, tiriamo fuori dal frigo il panetto di pasta frolla, lo adagiamo sul foglio di carta forno e ne stendiamo 2 terzi fino a formare un disco rotondo. Prendiamo il disco dai lati della carta forno e lo adagiamo sullo stampo di circa 20cm. Aggiustiamo l’aderenza del disco al fondo e ai lati dello stampo e bucherelliamo leggermente il fondo con una forchetta. Versiamo la marmellata di prugne formando uno strato omogeneo sul disco.

A questo punto iniziamo a preparare le strisce decorative per la crostata. Prendiamo la restante parte del panetto di pasta frolla, lo stendiamo con il mattarello e formiamo con la rotella le strisce di circa 1/1.5 cm. Adagiamo ogni singola striscia sulla base della crostata facendo in modo che queste si incrocino.

Quando l’intero fondo sarà completo di strisce di pasta frolla, cuociamo in forno pre-riscaldato a 180° la crostata per 35-40 min. Una volta che la frolla sarà ben dorata, la crostata sarà pronta. La sforniamo e la lasciamo raffreddare leggermente prima di servirla.