Zuppa con zucchina trombetta
Dell’autunno amo le zuppe di verdure, calde, profumate e capaci di scaldare le giornate più fresche. Tra tutte, la zucchina trombetta è una delle mie preferite: dolce, delicata e perfetta da abbinare alle patate per ottenere una zuppa cremosa e genuina.
La compro sempre a inizio stagione e, per non rinunciare al suo sapore nei mesi più freddi, la congelo già pelata e tagliata a dadini. Mi piace averla pronta, perché diventa subito l’ingrediente ideale per una zuppa sana, confortante e dal sapore di casa.
In questa ricetta ti propongo la mia zuppa con zucchina trombetta e patate, una preparazione semplice e leggera, ideale per i pranzi e le cene di tutti i giorni.
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Ingredienti
Per preparare la zuppa con zucchina trombetta
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la zuppa con zucchina trombetta
Peliamo le patate e la zucchina trombetta e tagliamole a cubetti.
In una casseruola scaldiamo l’olio extravergine d’oliva , aggiungiamo la cipolla tritata finemente e l’aglio. Lasciamoli appassire facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti al soffritto, mescoliamo e lasciamo insaporire per un paio di minuti, quindi uniamo la zucchina trombetta.
Uniamo anche il concentrato di pomodoro e mescoliamo
Versiamo brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Cuociamo a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate saranno morbide e la zucchina tenera.
La nostra zuppa con zucchina trombetta è pronta.
Aggiustiamo di sale e pepe a piacere. Serviamo la zuppa calda con un filo d’olio crudo e prezzemolo fresco tritato oppure essiccato.
Buon appetito.
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