Risotto certosino con salmone e zucchine

Il RISOTTO CERTOSINO CON SALMONE E ZUCCHINE è un piatto delizioso e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Questa ricetta unisce sapori intensi e contrastanti, creando un connubio di gusto irresistibile.

Per preparare il risotto certosino con salmone e zucchine, avrai bisogno di alcuni ingredienti chiave: riso Carnaroli, salmone affumicato, zucchine e stracchino. La combinazione di ingredienti di alta qualità e sapori equilibrati rende questo risotto un’opzione elegante e deliziosa per un pranzo o una cena speciale. L’aggiunta di stracchino contribuisce a conferire al piatto una consistenza vellutata, completando l’armonia di sapori.

Il primo passo consiste nel preparare il brodo vegetale. Puoi farlo in anticipo o utilizzare brodo vegetale fatto in casa o già pronto. Assicurati di averne abbastanza per coprire il riso durante la sua cottura.

Segui passo dopo passo questa ricetta per ottenere un risotto cremoso e saporito che sicuramente conquisterà i palati di chi lo assaporerà. Buon divertimento in cucina e buon appetito!

Ingredienti

Per preparare il risotto certosino con salmone e zucchine

350 g riso Carnaroli

150 g zucchine

1 scalogno

q.b. brodo vegetale

180 g salmone affumicato

150 g stracchino

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentola

Coperchio

Grattugia

Cucchiaio di legno

Passaggi

Prepariamo il risotto certosino con salmone

Iniziamo riscaldando il brodo vegetale in un pentola e mantieniamolo caldo a fuoco basso durante la preparazione del risotto.

Laviamo le zucchine, eliminiamo le stremità e grattugiamole .

In una pentola larga , versiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo scalogno tritato. Facciamo soffriggere fuoco medio finché diventa trasparente.

Aggiungiamo le zucchine grattugiate e cuociamo per qualche minuto

Uniamo il riso Carnaroli facciamolo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente.

Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta , mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuao questo processo finché il riso è cotto al dente, questo di solito richiede circa 18-20 minuti.

Quando il riso è quasi pronto, aggiungiamo il formaggio stracchino e mescoliamo bene fino a quando il formaggio si è completamente fuso e il risotto ha raggiunto una consistenza cremosa.

Impiattiamo e decoriamo il piatto con roselline di salmone affumicato e zucchine grattugiate.