Minestra di riso zucchine e gamberi

La MINESTRA DI RISO ZUCCHINE E GAMBERI è un primo piatto caldo perfetto nelle fredde serate autunnali o invernali.

E’ molto leggera ed ha un sapore particolarmente delicato ma volendo potete aggiungere un cuchiaio di formaggio fresco spalmabile e otterrete una minestra molto cremosa!

Per un gusto più deciso sostituite il dado vegetale con quello di pesce…

Se vi è piaciuta questa deliziosa pietanza e amate il riso non perdete le seguenti ricette:

Minestra di riso zucchine e gamberi
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Per preparare la Minestra di riso zucchine e gamberi

350 g riso
1 scalogno
300 g gamberi sgusciati, surgelati
2 zucchine
1 patata
1 dado da brodo (vegetale)
q.b. acqua
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentola
Coperchio
Cucchiaio di legno
Grattugia
Coltello
Tagliere

Passaggi

Prepariamo la Minestra di riso zucchine e gamberi

Laviamo bene le zucchine sotto l’acqua corrente, asciughiamole, eliminiamo le estremità e grattugiamole finemente.

Peliamo la patata e tagliamola a dadini piccoli.

Sbucciamo lo scalogno e con l’aiuto di un coltello e di un tagliere sminuzziamolo finemente e facciamolo rosolare in una pentola con un giro d’olio extravergine d’oliva .

Aggiungiamo le zucchine grattugiate e la patata tagliata a cubetti e continuiamo la cottura per circa 2 minuti.

Uniamo il riso, il dado, il prezzemolo, e mescoliamo.

Versiamo circa 1 litro d’acqua e cuociamo per 10 minuti da quando inizia il bollore.

A questo punto uniamo i gamberi , aggiustiamo di sale ,mescoliamo e continuiamo la cottura per altri 10 minuti.

Se necessario aggiungete acqua.

La nostra minestra di riso zucchine e gamberi è pronta.

Servire calda

Conservazione e consigli …

Conservare in frigo in un contenitore con chiusura ermetica.

Consumare entro 2 giorni.

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