La crema al limone senza uova è una deliziosa alternativa alla classica crema pasticcera, ideale per chi desidera un dolce leggero e dal gusto fresco.

Perfetta per farcire torte, crostate o da gustare al cucchiaio, questa crema è realizzata con ingredienti semplici e naturali, senza l’utilizzo di uova . Questa la rende perfetta per chi soffre di intolleranze senza rinunciare al gusto e leggerezza.

L’aggiunta della curcuma invece è facoltativa e serve solo per dare un colore giallo alla crema, senza alterare sul sapore.

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Ingredienti

Per preparare la crema al limone senza uova

Mezzo l latte

1 limone (succo + buccia)

100 g zucchero

60 g amido di mais

1 pizzico curcuma in polvere (facoltativo)

Strumenti

Frullatore

Pentola

Frusta

Spremiagrumi

Pellicola per alimenti

Passaggi

Prepariamo la crema al limone senza uova

Laviamo il limone e grattugiamo la buccia facendo attenzione a non prendere la parte bianca amara. Spremiamo e filtriamo il succo con un colino.

Versiamo l‘amido di mais e lo zucchero in una pentola. Aggiungiamo gradualmente il latte freddo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e un pizzico di curcuma che servirà a dare un colore giallo alla crema.

Mettiamo la pentola sul fuoco a fiamma bassa e continuiamo a mescolare costantemente fino a portare a bollore. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere fino a quando la crema non si addensata, continuando a mescolare per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Una volta che la crema si è addensata aggiungiamo il succo di limone filtrato e mescoliamo bene fino a che non è completamente incorporato.

Versiamo la crema in una ciotola o in coppette individuali e copriamo con pellicola trasparente, avendo cura di metterla a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione della pellicina.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente dopodichè trasferiamo in frigorifero per almeno un’ora 3 ore .

Possiamo servire decorando le coppette con qualche fogliolina di menta fresca.