Cheesecake cuore di panna: senza cottura, senza stress e con un gusto che sorprende.

È una di quelle ricette nate quasi per caso, con pochi ingredienti in frigo e una gran voglia di dolcezza. Così è nata questa cheesecake: una torta fredda, semplice e cremosa, che sa d’estate e mette d’accordo tutti.
La base croccante di biscotti Digestive, la crema leggera con panna vegetale e un tocco di mascarpone, e la decorazione con gocce di cioccolato e wafer al cacao la rendono perfetta per ogni occasione , dal pranzo della domenica a una merenda fresca e golosa.

Questa ricetta è un’ottima alternativa alla Cheesecake al limone, alla Torta fredda ai frutti di bosco, alla Cheesecake alla stracciatella ma anche alla Torta fredda allo yogurt e pesche.

Provala e fammi sapere se ti è piaciuta.

Ingredienti

Per preparare la cheesecake cuore di panna

300 g biscotti Digestive

150 g burro

500 g panna vegetale zuccherata da montare

150 g mascarpone

3 fogli gelatina

1 tazza da caffè latte

q.b. gocce di cioccolato

q.b. wafer al cacao (tipo cannolini)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Strumenti

Mixer

Fruste elettriche

Teglie a cerniera da 22 cm

Passaggi

Prepariamo la Cheesecake cuore di panna

Tritiamo finemente i biscotti Digestive con un mixer e mescoliamoli con il burro fuso.

Versiamo il composto in una teglia a cerniera da 22 cm foderata con carta forno e compattiamolo bene con il dorso di un cucchiaio.

Riponiamo in frigorifero per almeno 30 minuti oppure in freezer.

Nel frattempo mettiamo a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Montiamo la panna vegetale ben fredda da frigorifero fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.

Aggiungiamo il mascarpone e l’estratto di vaniglia direttamente alla panna montata e incorporiamo con delicatezza, mescolando con le fruste elettriche a velocità minima.

Strizziamo i fogli di gelatina e facciamoli sciogliere in una tazzina di latte caldo (circa 50 ml). Versiamo la gelatina nella crema, mescolando subito e accuratamente per evitare grumi.

Tiriamo fuori la base di biscotto dal freezer, versiamo la crema sopra, livelliamo con una spatola e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo sformiamo la nostra Cheesecake cuore di panna.

Prima di servire, aggiungiamo gocce di cioccolato e wafer al cacao tagliati a metà, disposti lungo il bordo o a piacere.

Buon dessert.