La torta di rose alle mele è una golosissima torta lievitata, realizzata con pasta brioche, mele e cannella, una versione alternativa della classica torta di rose.
Era da un po’ che volevo provare a realizzare questa torta, ma non mi ero mai cimentata, un po’perchè pensavo fosse un lievitato difficile e poi perchè non avevo trovato una ricetta che mi soddisfacesse davvero!
Poi con le mie amiche Antonella, del blog “Oggi si cucina“, Emanuela del blog “Una manu in cucina“, e Michela, la nostra maga dei lievitati del blog “Dolce e salato di Miky” abbiamo deciso di realizzarla, ognuna con la sua versione e quindi ho cominciato a spulciare la rete alla ricerca di una ricetta che fosse alla mia portata!
Alla fine ho optato per la ricetta di “Vale ho voglia di dolce“, apportando delle modifiche per ottenere una torta di rose farcita con mele e cannella, un’accoppiata che non tradisce mai!!
Vediamo come prepararla!
Ingredienti
Per il lievitino
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100 g Farina 00
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12 g Lievito di birra fresco
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90 ml Latte tipiedo
Per l'impasto
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140 g Farina 00
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220 g Farina Manitoba
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1 Uovo
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1 Tuorlo
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100 g Zucchero
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90 ml Latte tiepido
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100 g Burro (a temperatura ambiente)
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1 bustina Vanillina
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1 cucchiaino Sale (raso)
Per la farcitura
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2 Mele
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50 g Burro fuso
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60 g Zucchero di canna
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q.b. Cannella in polvere
Preparazione
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Prima di tutto preparate il lievitino: sciogliete il lievito nel latte tiepido e mescolatelo alla farina, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido ed omogeneo. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 45 minuti.
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Una volta trascorso questo tempo mettete il lievitino nella ciotola della planetaria (potete impastare anche a mano, dovrete armarvi solo di un po’più di pazienza!) e aggiungete le due farine setacciate, l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, il latte tiepido e la vanillina.
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Impastate per circa 2 minuti con la foglia e poi circa 10 minuti con il gancio impastatore.
Aggiungete in quattro volte il burro morbido a pezzetti, aspettando di far assorbire la parte precedente prima di passare alla successiva. -
Aggiungete anche il sale e formate una palla. Mettetela in una ciotola capiente unta d’olio e coprite con la pellicola.
Fate lievitare fino a raddoppio (circa 2 ore). -
Tagliate le mele a fettine sottilissime (meglio con una mandolina) e mettetele da parte. Io le ho lasciate con la buccia ma se volete potete toglierla.
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Trasferite l’impasto su un piano infarinato e, con l’aiuto di un matterello, formate un rettangolo alto circa 1/2 cm. Spennellate il rettangolo con metà del burro fuso e spolverizzate con la cannella e lo zucchero di canna.
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Tagliate il rettangolo in circa 7-8 strisce e disponete le mele sul bordo di ogni striscia, facendole sporgere fuori. Arrotolate ogni striscia su sé stessa e disponete le rose ottenute in una tortiera da 24 cm rivestita di carta forno bagnata, distanziandole tra loro.
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Coprite con della pellicola e fate lievitare ancora per un’oretta.
Spennellate le rose con il burro fuso rimasto e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. -
Sfornate e servite la vostra torta di rose alle mele, spolverizzandola, se volete, con dello zucchero a velo!
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
Se volete provare le versioni delle mie amiche vi lascio anche le loro ricette!!
Antonella —-> Torta di rose con crema al limone e cioccolato bianco
Emanuela —-> Torta di rose alla crema di limone
Michela —-> Torta di rose Montersino
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E’ assolutamente perfetta!
te l’ho già scritto su FB ma questa torta è una meraviglia la tua è la più bella e non lo dico perchè ti voglio bene amica ma perchè è vero!
Grazie mille amica mia*_*
ma che buona!! Bravissima!!
Grazie*_*
Questa torta l’adoro, è pure bellissima!
Grazie Marina…anche a me è piaciuta un sacco*_*