La torta al latte caldo con crema e fragole è una torta davvero golosa, soffice e semplicissima da preparare!
Era da tanto che volevo provare la famosa torta al latte caldo (o hot milk sponge cake), una torta che ha spopolato sul web e che prevede una preparazione particolare, cioè l’aggiunta del latte caldo nell’impasto! Il risultato è una torta soffice ma compatta, perfetta come base per essere farcita in tantissimi modi.
Io ho utilizzato la ricetta di Chiarapassion, una garanzia sul web, e devo dire che il risultato mi è piaciuto un sacco, penso proprio che diventerà una delle mie basi preferite!
Ingredienti
Per la base (tortiera da 24 cm)
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4 Uova
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220 g Zucchero
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220 g Farina 00
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8 g Lievito in polvere per dolci
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160 ml Latte intero
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80 g Burro
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1 bustina Vanillina
Per la crema
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2 Tuorli
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250 ml Latte intero
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50 g Zucchero
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25 g Amido di mais (maizena)
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1 bustina Vanillina
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q.b. Scorza di limone
Per le fragole
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250 g Fragole
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1/2 Limone
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1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
Per la crema
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Fate intiepidire leggermente il latte.
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In una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero, la maizena, la vanillina e 2-3 scorzette di limone. Aggiungete piano piano il latte caldo, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
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Mettete la crema sul fuoco e fatela cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, fino a quando comincerà a rassodare. Toglietela dal fuoco e mescolate bene con la frusta a mano.
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Rovesciate la crema in una ciotola e coprite con la pellicola, mettendola a contatto con la crema. Fatela raffreddare.
Per le fragole
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Pulite bene le fragole, sciacquatele ed eliminate il picciolo. Dividetele in 4 parti e conditele con il succo di limone e lo zucchero. Fatele riposare in frigo per almeno una mezz’oretta.
Per la base
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In un pentolino fate scaldare, senza arrivare al bollore, il latte insieme al burro e alla vanillina.
Spegnete il fuoco e mettete da parte. -
Montate per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Incorporate pian piano la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.
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Scaldate nuovamente il latte, senza farlo bollire, e aggiungetelo a filo all’impasto, mescolando sempre delicatamente.
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Versate il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno bagnata) e infornate a 170° per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla, se esce asciutto la torta è pronta.
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Sfornate e fate raffreddare completamente la torta.
Componiamo la torta
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Dividete la torta in due strati. Bagnate lo strato sotto con il succo delle fragole. Aggiungete la crema pasticcera e le fragole a pezzi. Coprite con l’altro strato e decorate, se volete, con dello zucchero a velo e qualche fragola.
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Tenete la torta al latte caldo con crema e fragole in frigo fino al momento di servirla.
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
In cerca di basi per le vostre torte? Provate anche il pan di spagna con lievito, la Molly cake e la pasta biscotto.
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