Come credo già sappiate, adoro la cucina etnica, mi piace scovare piatti nuovi, originari di altri paesi e riproporli alla mia famiglia. Oggi ho provato a preparare la Tyropita Strifti (ricetta Greca). Questo nome deriva dalle parole greche TYRI che vuol dire formaggio e PITA che significa torta, mentre STRIFTI vuol dire arrotolato e deriva dal modo in cui si prepara questa torta. Ma adesso iniziamo a prepararla.
Ingredienti
- 250 gRicotta vaccina
- 250 gFeta
- 2Uova
- 10 foglieMenta (facoltativa)
- q.b.Pepe nero macinato
- q.b.Sale fino
- q.b.Olio di oliva
- 10 fogliPasta fillo (dim. cm. 37×30)
- q.b.Burro spray (staccante alimentare spray)
Preparazione
Scolate la ricotta dall’acqua e passatela in un colino, schiacciandola con un cucchiaio
Sbriciolate con le mani la feta ed aggiungetela alla ricotta setacciata.
Aggiungete ora le uova e la menta tritata.
Mescolate gli ingredienti in modo da amalgamarli per bene.
Prendete ora un foglio di carta fillo e posizionatelo su un ripiano con la parte più lunga rivolta verso di voi.
Mettete un pò di olio in un recipiente, intingetevi un pennello da cucina e spennellate la superficie della pasta fillo.
Posizionate un altro foglio di pasta fillo sopra quella precedentemente spennellata, coprendola per i 2/3.
Spennellate anche la superficie di questo.
Procedete così con un terzo foglio di pasta fillo.
Distribuite metà dell’impasto lungo la parte inferiore del rettangolo che avete creato
Ricoprite ora il tutto con due fogli di carta fillo.
Arrotolate la pasta fillo partendo dalla parte con il ripieno, procedendo verso l’alto, formando un salsicciotto.
Spruzzate del burro spray in una teglia da cm. 22 e posizionate al suo interno questo rotolo, girandolo come una spirale.
Fate ora lo stesso con la restate pasta fillo ed il restante ripieno.
Proseguite la spirale con questo rotolo, chiudendola al centro della teglia.
Spennellate la superficie con altro olio di oliva.
Infornate a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a doratura della superficie.
Suggerimenti/consigli
Le variati di questo piatto sono molteplici: in alcuni casi al posto della ricotta viene usato un formaggio tipico greco chiamato Anthotyro, un formaggio a pasta semidura preparato con latte di pecora o capra, che può essere salato (in questo caso ricorda la nostra ricotta salata) oppure sciapo (in questo caso ricorda il nostro primosale). Altre ricette utilizzano soltanto la feta.
La ricotta che ho utilizzato è di latte di mucca, se volete dare alla vostra Tyropita un gusto più deciso potete usare quella di pecora.
Siccome il gusto della menta è decisamente forte, se non vi piace potete tranquillamente ometterla.
Se vi è piaciuta la Tyropita Strifti (ricetta Greca) provate le altre ricette di torte salate:
