Sbriciolata di patate, fagiolini e mozzarella

Lavate e spuntate le punte dei fagiolini. In una pentola mettete abbondante acqua, appena bolle aggiungete il sale grosso ed i fagiolini. Fate bollire finché non saranno cotti, ma croccanti (ci vorranno dai 15 ai 20 minuti). Ora scolateli e metteteli in una terrina.

Lavate, pelate e tagliate le patate in due o quattro parti a secondo della grandezza (così cuoceranno prima). Scolate le patate e schiacciatele con uno schiaccia patate in una terrina. Aggiungete il sale fino, il pepe.

Aggiungete ora gr. 50 di parmigiano grattugiato, le uova ed il pangrattato.

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Rivestite con carta forno una teglia rettangolare di cm. 31×23. Ricopritela con i 3/4 del composto di patate, cercando di livellarlo per bene, ricoprite anche parte dei bordi.

Fate uno strato con il prosciutto.

Mettete i fagiolini sbollentati sopra lo strato di prosciutto (tenetene da parte 5 o 6 da mettere sulla superficie).

Sopra fate uno strato con le fette di montasio (o di emmenthal), poi aggiungete la mozzarella fatta scolare e tagliata a dadini piccoli.

Cercate di sbriciolare la parte restante del composto di patate sopra lo strato di formaggi, aggiungete qualche fagiolino tagliato a pezzettini, cospargete con gr. 30 di parmigiano grattugiato e con dei ciuffetti di burro.

Fate cuocere a 180 per 25 minuti, gli ultimi 5 minuti fate dorare accendendo il grill.