A gentile richiesta ho preparato questa ricetta di Involtini di cavolo vegani ripieni di riso e verdure per accontentare anche coloro che preferiscono non mangiare la carne. Devo dire che li ho trovati davvero ottimi, per quanto riguarda le spezie potete variare le dosi, assaggiate il ripieno e modificatelo a seconda dei vostri gusti. Potete anche ometterne qualcuna se non sono di vostro gradimento o aggiungerne altre che invece adorate.
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Vi lascio qui altre idee per involtini saporiti:
Ingredienti
Per l’involucro
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per l’involucro
Come prima operazione pulite i cavoli, togliete la parte dura del torsolo, sfogliatelo e lavate le foglie.
Mettete circa metà acqua in una pentola, appena bolle aggiungete un pizzico di sale, le foglie di cavolo e fate cuocere per 5/10 minuti circa, finché non risulteranno morbide, ma non troppo.
Fatele scolare in uno scolapasta, per eliminare l’acqua in eccesso. volendo potete appoggiarle sui bordi dello scolapasta.Le foglie più piccole, così come il cuore del cavolo, metteteli da parte.
Per il ripieno
In un pentolino mettete gr. 400 di acqua, appena bolle salatela ed aggiungete il riso. Fate cuocere per circa cinque minuti, poi mettete il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua.
Lavate e pulite le carote, le cipolle ed il sedano. Mettetele in un mixer e tritatele un pò grossolanamente. Aggiungete anche le parti più piccole del cavolo e tritate il tutto.
In una padella fate scaldare un pò di olio, aggiungete le verdure e fatele cuocere.
In una ciotola mettete il riso, aggiungete le verdure e mescolate.
Insaporite con le spezie a vostro piacimento, aggiustate di sale e condite con poco olio. Mescolate per bene in modo de amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Prendete ora una foglia di cavolo e riempitela con un bel cucchiaio di ripieno.
Arrotolate la foglia, chiudetela sui lati ed il vostro involtino è pronto. Continuate così fino alla fine delle foglie e del ripieno.
A me sono venuti 13 involtini, ma li ho fatti piuttosto grandi.
Mettete gli involtini sopra la placca del forno foderata con carta forno, irrorate la superficie con un pochino di olio e fate cuocere per circa 35 minuti. Gli ultimi 10 minuti mettete il ventilato in modo da farli dorare in superficie. Mi raccomando controllate sempre per evitare che si brucino.
Ed i vostri involtini di cavolo vegani sono pronti per essere gustati!
Suggerimenti, consigli
Gli Involtini di cavolo ripieni di riso e verdure sono una valida alternativa a quelli di carne, ma per chi vuole la versione non vegana lascio qui il link alla ricetta:
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Dosi variate per porzioni
