Le Bucce o baccelli di piselli in padella sono davvero strepitose, una ricetta del riciclo che non dovete assolutamente perdervi. Vi consiglio di usare piselli biologici, quindi non trattati, io ho utilizzato quelli dell’orto di mio zio, dolci, teneri e saporiti. Considerando che le bucce sono circa il 70% del peso totale di questo legume, riciclarle riduce lo spreco quasi a zero! Per ottenere circa 1 kg. di bucce cotte, vi serviranno circa due kg. di piselli da sgranare, tenendo conto che durante la cottura perderanno ancora un pò di acqua.
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Vi lascio alcune ricette con i piselli, in modo da utilizzare al meglio anche l’interno del legume:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per chi non ha la fortuna di avere uno zio con un’orto ben fornito, consiglio di acquistare i piselli dai banchi dei contadini, così le bucce saranno senza pesticidi e quindi non trattate.
Come prima cosa sgranate i piselli, che potete utilizzare per altre preparazioni, potete trovare degli spunti sia all’inizio che alla fine della ricetta.
Ora dovete eliminare la parte interna della buccia, che risulta piuttosto dura. Potete iniziare piegando leggermente la punta del baccello, tirando verso di voi.
Cercate di essere delicati, di non tirare troppo di scatto, altrimenti rischiate che si rompa.
Ora eliminate i fili che risultano ancora presenti.
Una volta finito questo lavoro, che è piuttosto lungo ed anche un pò noiosetto, lavate le bucce pulite sotto l’acqua corrente. Fatele scolare.
In una padella mettete un pò di olio, gli spicchi di aglio ed aggiungete le bucce di pisello.
Salate, versate due bicchieri di acque, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.
Quando risulteranno morbide, ma non ancora del tutto cotte, togliete il coperchio e fate asciugare l’acqua rimasta. E buon appetito!
Suggerimenti, consigli
Se non riuscite a consumare tutte le bucce di piselli, vi consiglio di sbollentarle e di congelarle, per poterle consumare in futuro.
Vi consiglio di usare piselli biologici, quindi non trattati, io ho utilizzato quelli dell’orto di mio zio.
Se vi sono piaciute le bucce o baccelli di piselli in padella, vi lascio alcune ricette di primi piatti con i piselli, sotto i link:
Tortiglioni con crema di piselli e pancetta
Spaghetti al nero di seppia con crema di piselli
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Dosi variate per porzioni
