Ho preparato la Mattonella di pancarré la prima volta per mia figlia, che è molto difficile nel mangiare. Da allora me lo chiede piuttosto spesso ed io sono ben contenta di cucinargliela! E’ un secondo molto saporito, che si prepara davvero in poco tempo e con ingredienti che di solito avete in casa. Potete anche utilizzare affettati e formaggi diversi da quelli che ho utilizzato io, l’importante è non usare un formaggio troppo acquoso.
Ingredienti
- 18 fettePancarrè
- 2Uova
- 250 gLatte
- 2 pizzichipaprika dolce
- 1 cucchiainoSale
- 1 pizzicoPepe
- 200 gprosciutto cotto (a fette)
- 150 gemmenthal (a fette)
- 30 gBurro
- 5 cucchiaiPangrattato
Preparazione
Potete scegliere di togliere i bordi al pancarrè oppure di lasciarli, a seconda dei vostri gusti. Ora passate le fette in una ciotola dove avete sbattuto le uova, il latte, il sale e il pepe.
In una teglia di dimensioni cm. 31×21 imburrata e spolverata con il pangrattato fate il primo strato con le fette di pancarrè bagnate nel latte, poi uno strato di fette di prosciutto (se preferite potete fare anche due strati di prosciutto).
Sopra il prosciutto posizionate uno strato di fette di emmenthal.
Ora mettete un altro strato di fette di pancarrè passato nel latte, uno di prosciutto e uno di emmenthal.
Finite il tutto con il terzo strato di pancarrè sempre passato prima nel latte, spolverate con il pangrattato, del parmigiano grattugiato e mettere qualche fiocco di burro.
Infornate a 200° per 15 minuti, finchè la superficie non sarà dorata.
Note
Potete usare anche altri tipi di affettato, come salame o mortadella, come altri tipi di formaggio, ma attenzione a non usarne uno troppo acquoso, che rilascerebbe troppo liquido.
Se vi è piaciuta la Mattonella di pancarré provate le altre ricette di secondi piatti:
