La Lingua di vitello al Bagnetto verde piemontese (Bagnet verd piemunteis) è un piatto tipico della provincia di Cuneo, che ho sempre mangiato, fin da piccola. Provatelo e sono certa che anche voi lo amerete.
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Ingredienti
Preparazione della lingua
Preparazione del bagnetto verde
Strumenti
Preparazione
Preparazione della lingua
Sciacquate bene la lingua sotto acqua corrente fredda strofinandola.
Mettetela in una pentola con abbondante acqua, in cui avrete aggiunto una cipolla, una carota e un gambo di sedano (servono per dare gusto alla lingua).
Portate a bollore, abbassate la fiamma e fare cuocere con il coperchio per circa 90/120 minuti.
Scolate la lingua dall’acqua di cottura, tagliatela a fettine e mettetela in un piatto da portata.
Preparazione del bagnetto
Per la preparazione del bagnetto seguite le dosi ed il procedimento che trovate qui.
Non vi resta che distribuire il bagnetto sopra le fettine di lingua e gustarla!
Suggerimenti/consigli
Velocizzerete la preparazione, acquistando la lingua già pronta al supermercato nel banco affettati.
Nella preparazione del bagnet non utilizzate l’olio extra vergine di oliva, il gusto risulterebbe troppo forte.
Se vi è piaciuta la Lingua di vitello al Bagnetto verde piemontese (Bagnet verd piemunteis), vedete sotto come preparare il bagnetto:
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Bollita con bagnetto ai broccoli
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Dosi variate per porzioni
