Adoro i Friciò Piemontesi di Carnevale, come tutte le ricette della tradizione, quelle dei nostri nonni o che si tramandano da tanti anni nelle famiglie. Queste frittelle, chiamate Friciò, le preparava sempre mia Nonna Teresa e sono tipiche del periodo di Carnevale. Ci sono diverse varianti, con aggiunta di uvetta o di scorza di limone, queste sono la nostra versione. Vi stupiranno per la loro morbidezza e soprattutto perché sono totalmente diverse da quelle che solitamente si cucinano durante questo periodo ed hanno un ingrediente segreto. Scopritelo leggendo la ricetta.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Dividete gli albumi dai tuorli, metteteli in due contenitori separati. Sbattete i tuorli con una frusta fino a renderli leggermente schiumosi, aggiungete il latte. Con la frusta sbattete poco gli ingredienti.
Ora aggiungete la farina, mescolate con una frusta, dovrete ottenere un composto leggermente liquido, ma non molle. Ora versate una bustina di Idrolitina e mescolate.
Sbattete gli albumi a neve morbida (io l’ho fatto con una frusta) ed aggiungeteli al composto di uova.
Mescolate cercando di amalgamare bene il tutto, il composto sarà pronto quando vedrete delle bolle formarsi in superficie.
In una pentola o in una padella mettete l’olio, fatelo scaldare per bene. Per verificare che sia caldo al punto giusto mettete mezzo cucchiaio di composto, quando cadrà sul fondo, ma risalirà immediatamente in superficie la temperatura è perfetta. Continuate così fino a che non finite il composto. Girate i friciò finché non saranno dorati, basterà circa un minuto.
Con un mestolo forato togliete i friciò dalla pentola, metteteli in un piatto ricoperto da un tovagliolino per fare assorbire l’olio in eccesso. In un altro piatto mettete lo zucchero e passate le vostre frittelle.
Trasferiteli in un altro piatto e gustateli caldi.
E buon appetito!
Suggerimenti/consigli
Non avendo zucchero nell’impasto, potete anche gustarli salati con dell’affettato o del formaggio.
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Ingredienti utilizzati: maggiori informazioni
In questa ricetta ho usato l’Idrolitina del marchio Ristora, per avere maggiori informazioni e nel caso vogliate procedere all’acquisto, cliccate sul seguente link, vi porterà direttamente sulla pagina Amazon relativa:
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Idrolitina è un marchio presente da tantissimi anni sul mercato e le sue bustine vengono utilizzate per preparare l’acqua gasata o effervescente, che spesso viene preferita a quella liscia in quanto risulta più dissetante e piacevole da bere. In questa ricetta viene utilizzata per fare gonfiare le frittelle.
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